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Brioche aux raisins secs et baies
- Le mardi, 05 février 2019
- Dans BOULANGERIE
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Les raisins secs sont naturellement sucrés, ce qui apporte une douceur agréable à la brioche. Ils ajoutent une touche de saveur fruitée et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec la texture moelleuse de la brioche. Lorsqu'ils sont incorporés dans la pâte à brioche, deviennent tendres et juteux pendant la cuisson. Cela ajoute une texture intéressante et un peu de mâche à chaque bouchée. Ils gonflent légèrement lors de la cuisson, ce qui crée des petites bulles d'humidité à l'intérieur de la brioche. Cela contribue à une texture plus aérée et légère dans la mie.
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Mes croissants bicolores
- Le mardi, 29 janvier 2019
- Dans BOULANGERIE
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L'avantage d'avoir des croissants bicolores réside principalement dans l'aspect visuel attrayant qu'ils apportent à votre préparation. Les croissants bicolores sont plus attrayants visuellement, ce qui peut rendre votre présentation plus intéressante et impressionnante. Cela peut être particulièrement utile lorsque vous servez des croissants lors d'occasions spéciales, de brunchs ou de petits déjeuners dînatoires, où l'apparence joue un rôle important.
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Mes carottes à l'aneth
- Le mardi, 22 janvier 2019
- Dans MA CUISINE
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La balade des carottes avec un bouquet d'aneth.
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Aiguillettes de canard au miel et citron
- Le mardi, 15 janvier 2019
- Dans MA CUISINE
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Une aiguillette, deux aiguillettes, trois aiguillettes et quatre aiguillettes.
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Les macarons à la fraise Tagada
- Le mardi, 08 janvier 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les macarons à la fraise Tagada sont une variante créative et gourmande des célèbres macarons français. Les macarons à la fraise Tagada tirent leur saveur distinctive de la fraise Tagada, un bonbon français emblématique au goût de fraise sucrée. Cette saveur est parfaitement capturée dans la ganache qui garnit ces macarons. Ils apportent une touche ludique à la pâtisserie traditionnelle et sont une expérience gustative à ne pas manquer pour les amateurs de douceurs.
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Ma frangipane de la réalisation à la dégustation
- Le mardi, 18 décembre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Bonjour, je vous présente un nouveau billet consacré à ma frangipane en version gourmande. Une réalisation de A à Z.
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Crème d'amande pour frangipane
- Le mardi, 18 décembre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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La crème d'amande est une préparation sucrée à base d'amandes qui est appréciée pour sa texture onctueuse et sa saveur délicieuse. Elle joue un rôle essentiel dans de nombreuses pâtisseries et desserts, ajoutant une richesse et une douceur distinctes aux créations culinaires. La crème d'amande est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, avec des variations régionales. Par exemple, en France, elle est connue sous le nom de "frangipane" et est un ingrédient clé de la célèbre galette des rois.
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Meringues au chocolat
- Le mardi, 11 décembre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les ingrédients de base des meringues au chocolat comprennent des blancs d'œufs, du sucre en poudre, du cacao en poudre. Comme les meringues traditionnelles, les meringues au chocolat ont une texture extérieure croquante et un intérieur fondant. Cette texture contraste agréablement avec le goût sucré et chocolaté. Elles sont appréciées pour leur simplicité et leur délicieuse saveur chocolatée, ce qui en fait une option de dessert populaire pour de nombreuses occasions.
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Chips classiques
- Le mardi, 04 décembre 2018
- Dans MA CUISINE
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Des chips gaufrées maison. Un moment intense.
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Tarte à la volaille et tomates concassée
- Le mardi, 27 novembre 2018
- Dans MA CUISINE
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La tarte pour les soirées chaudes. Froide ou tiède, votre tarte sera toujours parfaite avec une salade verte et un verre de rosé*.
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Roses feuilletées aux pommes, noix de coco et chocolat
- Le mardi, 20 novembre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les roses en pâte feuilletée et pommes sont magnifiques à regarder. Elles sont idéales pour ajouter une touche élégante à un dessert fait maison ou simplement en dégustation seule. L'association de pommes et de noix de coco est une combinaison de saveurs qui peut être très agréable en cuisine. La liaison de tout cela est faite avec le chocolat en sauce.
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Pommes de terre sautées à l'aneth
- Le mardi, 13 novembre 2018
- Dans MA CUISINE
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Les pommes de terre sont maintenant ramassées, il faut en profiter pour réaliser des recettes fraîches.
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Blanquette de poisson, St Jacques au légumes croquants et infusion de gingembre
- Le mardi, 06 novembre 2018
- Dans MA CUISINE
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La Saint Jacques avec du gingembre.
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Lapin à la moutarde et champignons de Paris
- Le mardi, 30 octobre 2018
- Dans MA CUISINE
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Un grand classique mais tellement bon et relativement facile à réaliser.
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Feuilletés aux poires pochées et sa sauce caramel
- Le mardi, 23 octobre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Associer le caramel avec la poire crée une combinaison gourmande en raison de la douceur sucrée du caramel qui contraste magnifiquement avec la saveur légèrement acidulée et fruitée de la poire, créant ainsi une harmonie de saveurs et de textures dans les desserts et les préparations culinaires. Dans cette recette, je vous propose de pocher les poires doucement. De réaliser des supports en pâte feuilletée en forme de poire et d’accompagner le tout avec un caramel doux liquide. Un dessert chaud idéal pour conclure sur un bon repas.
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Gâteau magique
- Le mardi, 16 octobre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau magique est une création pâtissière intrigante et délicieuse qui est souvent appréciée pour son aspect étonnant et sa simplicité de préparation. Dans ma recette, je vous propose de le réaliser au plus simplement possible. La présentation du gâteau magique est captivante. Lorsque vous le coupez en parts, vous révélez les différentes couches, créant une expérience visuelle qui surprend et impressionne généralement les convives. C'est une option de dessert polyvalente et savoureuse qui mérite d'être découverte et appréciée.
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Paris Brest classique
- Le mardi, 09 octobre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le Paris-Brest est une délicieuse pâtisserie française classique qui tire son nom de la course cycliste Paris-Brest-Paris. Cette pâtisserie est connue pour son goût délicieux et sa forme caractéristique en couronne. Le Paris-Brest a été créé en 1910 par le pâtissier Louis Durand. Il a conçu cette pâtisserie en l'honneur de la course cycliste Paris-Brest-Paris, qui est l'une des plus anciennes courses cyclistes d'endurance. La forme en couronne du Paris-Brest représente une roue de vélo.
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Haricots blancs au chorizo
- Le dimanche, 07 octobre 2018
- Dans MA CUISINE
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La rencontre des haricots blancs avec le chorizo
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Cuisse de lapin au céleri rave rôti, au senteur de thym frais
- Le mardi, 02 octobre 2018
- Dans MA CUISINE
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Le lapin sur la découverte du céleri fondant.
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Feuilletés aux pommes gourmandes
- Le mardi, 25 septembre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le feuilletée aux pommes est une pâtisserie délicieuse composée de fines couches de pâte feuilletée enveloppant des tranches de pommes sucrées, parfois aromatisées à la cannelle, et cuite jusqu'à une dorure parfaite. Avec une sauce au caramel, votre dessert sera parfait.