Pointe du filet du porc

La pointe du filet de porc : un morceau tendre et savoureux

La pointe du filet de porc, située à l'extrémité du filet, est une partie légèrement plus fine et grasse que le reste du filet. Cette coupe est appréciée pour sa tendreté et sa capacité à rester juteuse, même après cuisson. Sa petite taille en fait un morceau parfait pour des préparations rapides ou des recettes individuelles.

Préparation et cuisson

La pointe du filet de porc est polyvalente et se prête à de nombreuses recettes :

Sautée ou poêlée : coupée en médaillons, elle se cuit rapidement à feu vif pour une viande tendre et légèrement dorée.

Rôtie au four : badigeonnée de moutarde, d'herbes aromatiques ou d'une marinade, elle développe des saveurs intenses.

Grillée : sur une plancha ou un barbecue, elle reste juteuse grâce à sa teneur en gras.

En mijoté : utilisée dans des plats en sauce, elle s’imprègne bien des arômes.

En brochettes : sa petite taille la rend idéale pour être découpée et cuite en morceaux, marinés ou nature.

Pour une cuisson parfaite, veillez à ne pas la surcuire pour préserver sa tendreté. Une cuisson légèrement rosée est idéale.

Qualités nutritionnelles

La pointe du filet de porc est riche en protéines et contient une faible quantité de gras, ce qui en fait une viande légère et nutritive. Elle est également une excellente source de vitamines B, notamment la B1 (thiamine), essentielle pour le métabolisme énergétique.

Accompagnements et suggestions

Servez-la avec des légumes rôtis, une purée de patates douces, ou des pommes de terre sautées. Elle se marie parfaitement avec des sauces légères, comme une sauce au miel, à la moutarde ou au poivre.

Pour une qualité optimale, optez pour une pointe de filet de porc issue de filières reconnues, comme le porc fermier Label Rouge ou le porc ibérique. Ce morceau savoureux est idéal pour des repas rapides, simples ou raffinés, adaptés à toutes les occasions.

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