Carré du porc

Le carré de porc se cuisine avec un sans l'os. Il se situe à côté de l'échine et est légèrement plus sec que l'échine. En rôti, il demande une cuisson douce et longue. Avec des herbes ou des aromates. Le carré de porc adore une cuisson en rôti voir même au barbecue. Peu se cuire en escalope ou en côtelette.