Le onglet du bœuf

L'onglet de bœuf, situé près du diaphragme de l'animal, est une pièce prisée pour sa saveur intense et sa texture fondante. Considéré comme un morceau "du boucher", l'onglet est rare et particulièrement recherché par les amateurs de viande rouge. Son goût marqué, légèrement rustique, en fait un incontournable pour ceux qui recherchent une expérience gustative authentique.

Préparation et cuisson

L’onglet est idéal pour des cuissons rapides, à la poêle ou au grill. Une cuisson saignante ou à point est recommandée pour préserver sa tendreté et éviter de le dessécher. Il est souvent accompagné d’échalotes confites, qui viennent sublimer ses arômes riches, ou d'une sauce légère comme une sauce au poivre ou au vin rouge.

Nutrition et qualité

Riche en protéines, fer, et vitamines B, l’onglet est non seulement savoureux mais aussi nutritif. Il se distingue par son persillage naturel, qui lui donne son goût unique.

Pour une qualité optimale, optez pour un onglet issu de races françaises comme le Charolais, le Limousin, ou le Salers. Accompagné de frites maison, de légumes sautés ou d’une purée onctueuse, l’onglet de bœuf est un morceau d'exception, parfait pour les amateurs de viande de caractère.

Goulash à la hongroise
- Le mardi, 26 juillet 2022
- Dans MA CUISINE
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Le goulash hongrois est une soupe épaisse et consistante à base de viande de bœuf, de paprika et d'autres ingrédients aromatiques tels que l'oignon, l'ail, poivrons et de bouillon de légumes. Cette soupe est populaire en Hongrie et dans d'autres pays d'Europe centrale et orientale, et est souvent considérée comme un plat national en Hongrie. Le goulash hongrois se caractérise par sa saveur douce et épicée due au paprika, qui donne à la soupe une couleur rouge foncé. Il est souvent préparé en grande quantité pour être consommé sur plusieurs jours, ou congelé pour une utilisation ultérieure. Je vous la propose en modifiant légèrement les ingrédients. Ne cesser jamais d’explorer vos limites culinaires. Bonne journée à tous.

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Steak aux échalotes
- Le mardi, 23 février 2021
- Dans MA CUISINE
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Les échalotes sont un ingrédient populaire en cuisine française, souvent utilisé pour donner de la saveur aux plats de viande. Lorsqu'elles sont combinées avec du bœuf, elles offrent une saveur subtilement sucrée et légèrement acidulée qui complète bien la richesse de la viande de bœuf.

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