Basses côtes du bœuf

Les basses côtes de bœuf sont une coupe savoureuse, souvent sous-estimée, idéale pour les amateurs de viande tendre et juteuse. Situées entre le collier et les côtes premières, elles se distinguent par leur chair entrelardée, riche en goût. Polyvalentes, les basses côtes se prêtent aussi bien à une cuisson rapide qu'à des plats mijotés.

Pour une cuisson grillée ou poêlée, les basses côtes offrent une alternative économique au faux-filet, avec une texture légèrement plus ferme mais tout aussi gourmande. Marinées ou simplement assaisonnées, elles révèlent une saveur intense. En cuisson lente, comme pour des ragoûts ou un pot-au-feu, elles deviennent fondantes et enrichissent le bouillon de leurs arômes.

Riches en protéines et en fer, elles apportent également des vitamines B, essentielles à une alimentation équilibrée. Les basses côtes sont idéales pour des repas conviviaux, associées à des accompagnements simples comme des légumes rôtis ou une purée maison.

Pour garantir une qualité optimale, privilégiez une viande d’origine française, issue de races renommées comme le Charolais ou le Limousin. Les basses côtes de bœuf, c’est l’assurance d’un plat authentique, savoureux et abordable.

• 

  Goulash à la hongroise

  • Le mardi, 26 juillet 2022
  • Dans MA CUISINE
  • 0 commentaire

  Le goulash hongrois est une soupe épaisse et consistante à base de viande de bœuf, de paprika et d'autres ingrédients aromatiques tels que l'oignon, l'ail, poivrons et de bouillon de légumes. Cette soupe est populaire en Hongrie et dans d'autres pays d'Europe centrale et orientale, et est souvent considérée comme un plat national en Hongrie. Le goulash hongrois se caractérise par sa saveur douce et épicée due au paprika, qui donne à la soupe une couleur rouge foncé. Il est souvent préparé en grande quantité pour être consommé sur plusieurs jours, ou congelé pour une utilisation ultérieure. Je vous la propose en modifiant légèrement les ingrédients. Ne cesser jamais d’explorer vos limites culinaires. Bonne journée à tous.

  Lire la suite

• 

  Steak aux échalotes

  • Le mardi, 23 février 2021
  • Dans MA CUISINE
  • 0 commentaire

  Les échalotes sont un ingrédient populaire en cuisine française, souvent utilisé pour donner de la saveur aux plats de viande. Lorsqu'elles sont combinées avec du bœuf, elles offrent une saveur subtilement sucrée et légèrement acidulée qui complète bien la richesse de la viande de bœuf.

  Lire la suite