Tarte aux fraises
- Le mercredi, 18 mai 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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La tarte aux fraises est un dessert classique et frais, parfait pour les beaux jours. Composée d’une pâte sucrée croustillante, garnie de crème pâtissière onctueuse et de fraises fraîches, elle allie douceur et acidité. Simple et élégante, cette tarte met en valeur la saveur naturelle des fraises de saison.
Ingrédients :
- 350g de pâte sucrée
- 100g de gelée de groseille
- 400g de lait
- 45g de maïzena
- 120g de sucre en poudre
- 5 jaunes d’œufs
- 500g de fraises
- 1 gousse de vanille
Réalisation: Foncer et cuire à blanc le fond de tarte de 20cm Ø. Réalisation de la crème pâtissière: Mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille, blanchir le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter la maïzena, bien mélanger la préparation. Dés l'ébullition du lait verser sur le mélange et cuire dans la casserole feu doux jusqu’à ébullition. ( Info : ne par oublier avant de mettre à cuire la crème d’ôter la gousse de vanille ).
En fin de cuisson de la crème, la débarrasser dans un saladier et la refroidir au réfrigérateur tout en fouettant de temps en temps. Après refroidissement, verser la crème pâtissière dans le fond de tarte cuit. Disposer les fraises une fois lavées, égouttées et coupées en deux. Pour terminer faire chauffer la gelée de groseille pour la dissoudre et napper les fraises.
( Astuces : pour que les fraises ne changent pas de couleur après le nappage , il faut que celui-ci soit liquide et a peine tiède, cela évite de cuire les fraises très sensibles à la chaleur). Ensuite il vous reste à la déguster avec un peu de chantilly. Miam !
| Recette pour: | 8 personnes |
- Nom du fichier : Tarte aux fraises
- Taille : 420.17 Ko
- Nom du fichier : Termes culinaires
- Taille : 390.75 Ko
La recette en vidéo:
•••TARTE AUX FRAISES•••
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