Realiser pate sablee aux amandes 1

Pâte sablée aux amandes

Nom du fichier: Pâte sablée aux amandes
Taille: 258.88 Ko

Le mardi, 28 avril 2020
Dans MA PÂTISSERIE
1 commentaire

La pâte sablée aux amandes est une variante de la pâte sablée traditionnelle, dans laquelle une partie de la farine est remplacée par la poudre d'amande. Un goût plus riche avec la poudre d'amande peut également ajouter une texture fine et sablonneuse qui se marie bien avec les saveurs sucrées. Une texture plus croustillante. La poudre d'amande peut aider à donner à la pâte sablée une texture plus croustillante. Cela est particulièrement vrai si vous remplacez une partie de la farine de blé.

Ingrédients:

205 g de beurre doux
95 g de sucre glace
95 g de poudre d'amande
75 g d'œufs entiers
340 g de farine type 55
6 g de sel fin

pour 2 tartes

Réalisation de la recette:

Malaxer le beurre pour le rendre mou. Ajouter la farine de type 55 avec le beurre mou , sel fin, le sucre glace, la poudre d'amande et les œufs.

Malaxer tous ces ingrédients sans trop corser la pâte. Elle doit rester friable. Former une boule plate et la diviser en deux, mettre dans un film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant l'utilisation.