Meringues nougat concasse

Meringues aux éclats de nougat

Le mardi, 28 août 2018
Dans MA PÂTISSERIE
2 commentaires

Faire des meringues aux éclats de nougat peut être une délicieuse idée pour plusieurs raisons. Les meringues sont légères et croustillantes, tandis que le nougat est moelleux et légèrement collant. L'association crée un contraste agréable de textures en bouche. Les éclats de nougat apportent une saveur de miel, de noix et de fruits confits, qui se marie parfaitement avec la douceur sucrée des meringues. Les meringues aux éclats de nougat ajoutent une dimension aromatique supplémentaire à ces délicieuses gourmandises, ce qui peut les rendre encore plus irrésistibles. En résumé, faire des meringues aux éclats de nougat est une manière délicieusement créative de personnaliser les meringues classiques. Cette combinaison offre un contraste de textures et une harmonie de saveurs qui ravissent les papilles gustatives, en faisant un dessert ou une gourmandise irrésistible.

Ingrédients:

130g de blancs d'œufs
300g de sucre en poudre
100g de nougat concassé

Recette pour:	10 personnes

Réalisation:

Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans la cuve du batteur. Mettre celui-ci dans un bain-marie placé sur feu moyen. Fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange de sucre et de blancs d'œufs ait atteint une température de 40° C environ. A ce stade, ôter la cuve du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet. La masse va devenir compacte. Réaliser vos meringues avec une poche à douille et une douille N° 8 à 10 cannelées (voir la vidéo). Saupoudrer par dessus de nougat concassé.

La cuisson : préchauffer votre four à 120° C. Une fois la préparation mise au four, descendre celui-ci à 110° C. Compter environ 1 h 00 à 1 h 30 de cuisson en fonction des sujets. Les meringues sont cuites quand le dessous est de la même consistance que le dessus. Éteindre votre four et laisser les meringues suisses dedans pour les dessécher. Les laisser refroidir toutes une nuit. Les meringues se conservent parfaitement bien dans un bocal hermétique.

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La recette en vidéo:

05Juin

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