Meringue a la vanille et chocolat noir

Meringues vanille et chocolat noir

Le mardi, 22 mai 2018
Dans MA PÂTISSERIE
3 commentaires

Les meringues à la vanille et au chocolat noir sont une délicieuse combinaison de saveurs et de textures qui raviront les amateurs de sucreries. Les meringues à la vanille et au chocolat noir offrent un contraste intéressant entre la douceur subtile de la vanille et l'amertume riche du chocolat noir. Cela crée une expérience gustative équilibrée et délicieuse. Les meringues ont une texture extérieure croquante et légère qui contraste avec la douceur fondante de l'intérieur. Cela crée une sensation en bouche unique et agréable. Vous pouvez également personnaliser ces meringues en termes de taille, de forme et de décoration.

Ingrédients:

130g de blancs d'oeufs frais
310g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
200g de chocolat noir ( couverture 70% de cacao )

Recette pour:	8 -10 personnes

Réalisation des meringues:

Mettre les blancs d'œufs, les graines de vanille et le sucre dans la cuve du batteur ou dans un saladier. Mettre celui-ci dans un bain-marie placé sur feu moyen. Fouetter sans cesse jusqu'à ce que le mélange de sucre et de blancs d'œufs ait atteint une température de 40° C environ. A ce stade, ôter la cuve du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet. La masse va devenir compacte. La cuisson : préchauffer votre four à 120° C. Une fois la préparation mise au four, descendre celui-ci à 110° C. Compter environ 1 h 30 à 2 h de cuisson en fonction des sujets. Les meringues sont cuites quand le dessous est de la même consistance que le dessus. Éteindre votre four et laisser les meringues suisses dedans pour les dessécher. Les laisser refroidir toutes une nuit. Le lendemain fondre du chocolat noir, tremper légèrement le dessous des meringues et les poser sur un papier de cuisson. Laisser durcir le chocolat noir avant de les déguster. Attention, les grands gourmands sont toujours cachés dans un coin de la cuisine.