génoise

La génoise

Nom du fichier: Génoise
Taille: 246.57 Ko

Le mercredi, 15 juin 2016
Dans MA PÂTISSERIE
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La génoise est une base incontournable en pâtisserie, appréciée pour sa légèreté et sa polyvalence. Préparée avec des œufs, du sucre et de la farine, sans levure, elle est montée grâce à l’air incorporé lors du fouettage. Idéale pour les gâteaux roulés ou les entremets, elle se marie parfaitement avec crèmes et fruits.

Ingrédients :

4 œufs
125g de sucre en poudre
125g de farine
20g de beurre (pour chemiser le moule)

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°c et Chemiser un moule à génoise.

Mettre le sucre et les œufs entiers dans la cuve du batteur puis fouetter 3 à 5 minutes. Placer celui-ci dans un Bain-marie et fouetter jusqu’à tiédir la masse. Le mélange va doubler de volume . Ensuite mettre au batteur et battre jusqu’à refroidissement complet . Ajouter délicatement la farine en pluie et verser dans un moule chemiser sans tasser. Cuire au four pendant environ 30 minutes. Pour savoir si la génoise est cuite , piquer dedans une lame d'un couteau et si celle-ci ressort propre , cela veux dire que le gâteau est cuit.