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Gâteau au miel et aux dattes

Name: Gâteau au miel et aux dattes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: sucre; dattes

Le samedi, 06 mai 2017
Dans MA PÂTISSERIE
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Un gâteau rempli de vitamines. Idéal avant d'aller faire du sport.

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Ingrédients du Gâteau au miel et aux dattes:

250g de miel
200g de raisins secs
20 g d'amandes entières
200g de dattes
1 citron non traité
75g de génoise, brioche ou de mie de pain
5g de levure chimique
60g farine
3 œufs entiers
10g de beurre
une pincée de sel fin
un peu de crème liquide (facultatif)

Réalisation du Gâteau au miel et aux dattes:

Couper les dattes en deux, les dénoyauter, puis les hacher. Hacher les amandes et émietter la génoise ou la brioche. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre le four à chauffer à 180°C.

Beurrer un moule de préférence carré d'environ 20 x 20 cm. Y mettre du papier cuisson au fond et beurrer à nouveau. Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel fin. Ajouter la mie de génoise ou de brioche, et bien malaxer.

Dans un deuxième saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le miel. Y incorporer les dattes, les raisins secs et les amandes hachées. Ajouter le premier mélange : celui qui contient la farine, la levure et la mie de génoise ou de brioche. Bien mélanger ensemble. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Y mettre un zeste de citron. Veillez à ne pas trop casser les blancs.

Après cette étape, verser dans le moule de cuisson et cuire au four pendant environ 40 minutes à une température de 180°C. La cuisson est terminée quand le dessus du gâteau est bien doré et légèrement ferme au toucher.

Il est préférable d'attendre 15 minutes avant de le démouler. Servir éventuellement avec de la crème fouettée sans sucre ou du fromage blanc.