Pommes gourmandes 1

Feuilletés aux pommes gourmandes

Le mardi, 25 septembre 2018
Dans MA PÂTISSERIE
3 commentaires

Le feuilletée aux pommes est une pâtisserie délicieuse composée de fines couches de pâte feuilletée enveloppant des tranches de pommes sucrées, parfois aromatisées à la cannelle, et cuite jusqu'à une dorure parfaite. Avec une sauce au caramel, votre dessert sera parfait.

La recette en vidéo:

Ingrédients Feuilletés aux pommes gourmandes:

Sauce caramel:

25cl de crème liquide
1/2 gousse de vanille
130g de sucre en poudre pour la sauce caramel
70g d'eau pour la sauce caramel

Recette pour:	4 personnes

Réalisation des Feuilletés aux pommes gourmandes :

Éplucher les pommes et les évider. Réaliser un sirop léger. Quand votre sirop est en ébullition, plonger les pommes et les cuire doucement. Les pommes seront cuites quand votre lame de couteau rentrera dans la chair sans aucune résistance. Les égoutter, puis confectionner des carrés de 9 cm de côté dans votre pâte feuilletée. Les disposer sur une plaque de pâtisserie et les mettre au frigo pendant 30 minutes. Après 30 minutes de repos, sortir du frigo vos carrés de pâte et disposer dessus la pomme cuite. Étaler un morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à couper. Un rouleau à couper est un ustensile qui permet de réaliser des entailles dans les pâtes (voir photo) Réaliser une coupe pour mettre dessus les pommes (voir vidéo ou photos). Saupoudrer de sucre glace et mettre à cuire à four chaud 200°C pendant 35 minutes. Dresser avec une sauce caramel.

Réalisation de sauce caramel:

Dans une casserole, verser l'eau et le sucre pour la réalisation du caramel. Chauffer dans une casserole la crème liquide entière avec une demi gousse de vanille. Quand votre caramel est de bonne couleur, verser la crème liquide chaude et bien mélanger au fouet hors du feu. Attention aux éclaboussures, la sauce est très chaude. Remettre sur le feu et cuire doucement 5 minutes. Une fois cette étape réalisée, laisser la casserole avec la sauce caramel sur le coin de votre plan de travail, en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.