Barres noix de coco chocolat

Barre noix de coco chocolat

Le mardi, 26 juin 2018
Dans MA PÂTISSERIE
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Les barres au chocolat à la noix de coco sont de délicieuses friandises qui combinent deux saveurs populaires. Les barres au chocolat et à la noix de coco offrent une texture croquante et fondante grâce à la croûte de biscuits, ainsi qu'une saveur sucrée et chocolatée équilibrée par la douceur de la noix de coco. Les barres au chocolat à la noix de coco sont des friandises délicieuses qui combinent la richesse du chocolat avec la douceur de la noix de coco. Elles sont faciles à préparer et font un excellent choix pour satisfaire les envies sucrées.

Ingrédients pour les Barre noix de coco chocolat

170g de lait de coco
50g de glucose
350g de chocolat blanc
100g de beurre de cacao liquide ou en poudre
140g de noix de coco râpée
800g de chcolat de couverture ( 64% cacao minimum )

Recette pour:	10-12 barres

Réalisation Barre noix de coco chocolat:

Hacher le chocolat blanc et le réserver dans un saladier. Verser le lait de coco et le glucose dans une casserole. Porter à ébullition et y ajouter le chocolat blanc haché. Bien mélanger à la spatule et y ajouter le beurre de coco tempéré et lisser votre préparation.

Ajouter ensuite la noix de coco râpée. Couler dans un cadre de 20 cm x 20 cm posé sur une feuille de cuisson. Laisser cristalliser pendant 24 heures à 48 heures.

Après ce lasse de temps écoulées, découper des barres de 2 cm de large et 6,5 cm de long environ. Les disposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, le temps de concasser le chocolat noir ( couverture )et de le fondre au bain-marie. Pour le tempérage du chocolat, je vous invite en savoir plus sur cette page "tempérage du chocolat". Une fois le tempérage réaliser.

Tremper les barres de coco dans le chocolat fondu et les disposer sur une grille pour que le chocolat durcisse. La deuxième solution pour mettre le chocolat est disposer les barres de coco sur une grille et verser le chocolat tempéré sur les barres.

Laisser durcir et ensuite tremper juste le dessous des barres pour bien envelopper les barres de coco dans le chocolat.