LES ENTRÉES
Les entrées en cuisine sont bien plus qu'une simple introduction à un repas. Elles sont le prélude qui éveille les papilles, anticipant les saveurs à venir. L'art de créer des entrées exquises réside dans l'équilibre subtil entre la légèreté et la promesse de délices à venir. Les possibilités sont infinies lorsqu'il s'agit d'entrées. Des salades fraîches et colorées aux potages réconfortants, en passant par les assortiments de charcuterie et de fromages, chaque entrée offre une expérience gustative unique. Les chefs talentueux tirent parti de la variété des ingrédients disponibles pour créer des entrées qui suscitent l'enthousiasme pour le repas à venir. Les entrées peuvent être délicatement élaborées, mettant en valeur des ingrédients de haute qualité, ou plus décontractées et conviviales, invitant les convives à partager et à découvrir ensemble. Les petites bouchées, tels que les canapés et les amuse-gueules, sont parfaits pour stimuler l'appétit et encourager la convivialité autour de la table.
La présentation est un élément clé des entrées. Des assiettes artistiquement disposées aux verrines élégantes, l'aspect visuel est aussi important que le goût. Une entrée bien présentée éveille non seulement le palais, mais aussi le plaisir visuel, créant une expérience culinaire complète. Les entrées sont également une opportunité d'expérimenter avec des saveurs et des textures. Des combinaisons audacieuses de goûts sucrés, salés, acides et amers peuvent être explorées, offrant aux convives une expérience sensorielle captivante. Les herbes fraîches, les vinaigrettes maison et les garnitures créatives ajoutent une touche finale raffinée aux entrées.
En outre, les entrées peuvent être adaptées en fonction de la saison. Des entrées légères et rafraîchissantes en été aux soupes chaudes et réconfortantes en hiver, elles s'harmonisent avec les ingrédients de saison pour une expérience culinaire toujours renouvelée. En somme, les entrées sont l'avant-goût d'un festin à venir. Elles sont une invitation à explorer de nouvelles saveurs, à partager des moments de convivialité et à apprécier la créativité culinaire. Que ce soit pour un dîner formel ou une réunion décontractée entre amis, les entrées sont le prélude qui enchante le début de chaque repas.
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La tarte aux oignons
- Le mardi, 05 novembre 2024
- Dans MA CUISINE
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La tarte aux oignons est une spécialité Alsacienne appréciée dans de nombreuses cultures à travers le monde. Elle se caractérise par une base de pâte (généralement brisée ou à foncer) garnie d'oignons qui ont été préalablement cuits et souvent mélangés à d'autres ingrédients. Cette tarte peut être servie en entrée, en plat principal ou même en accompagnement, et elle offre une combinaison de saveurs sucrées et salées ainsi qu'une texture à la fois fondante et croustillante.
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Carottes râpées aux tomates séchées
- Le mardi, 28 novembre 2023
- Dans MA CUISINE
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Les carottes râpées sont une préparation culinaire simple et délicieuse à base de carottes fraîches râpées. Dans ma recette, nous allons ajouter des tomates séchées pour ajouter une pointe d’acidité et de caractère à nos carottes. Les noix quant à elles seront notre touche de croquant et de douceur. Les carottes râpées sont une option saine et délicieuse, riche en vitamines, minéraux et fibres. Elles sont faciles à préparer et peuvent être adaptées à vos goûts personnels. C'est un plat polyvalent qui peut être apprécié toute l'année.
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Sorbet à la tomate pour une entrée rafraîchissante
- Le mardi, 05 septembre 2023
- Dans MA CUISINE
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Le sorbet à la tomate est un moyen rafraîchissant de consommer des tomates, surtout pendant les mois chauds d'été. Sa texture glacée en fait une collation ou un dessert désaltérant. Le sorbet à la tomate offre une saveur unique et rafraîchissante. Il peut être sucré avec du sucre ou du sirop d'agave pour équilibrer l'acidité naturelle de la tomate. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices pour compléter le goût, comme du basilic, du romarin ou du piment. Dans ma recette, je vous propose de l’associer avec du poivrons rouges, du concombre et un peu de vodka.
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Bouchée à la reine
- Le mardi, 28 février 2023
- Dans MA CUISINE
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Les bouchées à la reine sont un plat traditionnel français composé de petits vol-au-vent en forme de bouchées garnies d'une préparation à base de viande, de champignons, de crème et parfois de vin blanc. La garniture peut varier en fonction des préférences et des traditions régionales, mais elle est souvent préparée à partir de poulet ou de veau.
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Bisque d'écrevisses
- Le mardi, 04 octobre 2022
- Dans MA CUISINE
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Les écrevisses sont un type de crustacé appartenant à la famille des Astacidae. Elles sont souvent considérées comme un mets délicat en raison de leur chair tendre et goûteuse. Les écrevisses sont largement consommées dans le monde entier et sont souvent associées à la cuisine de la Louisiane aux États-Unis, où elles sont souvent servies dans des sauces à base de tomate ou de beurre et de vin blanc. Mais fâcheusement cette variété venu envahir nos court d’eau et déséquilibrer notre écosystème aquatique. Elles sont souvent consommées en bouillon, en salade ou en beignets. Elles peuvent également être préparées en gratin ou en risotto. Son côté nutriment, les écrevisses sont une bonne source de protéines et de minéraux tels que le fer, le zinc et le sélénium. Elles sont également relativement faibles en matières grasses et en calories, ce qui les rend un bon choix pour ceux qui cherchent à maintenir un repas alimentaire équilibré. Attention ! la réglementation n’interdit pas de les percher sous arrêté préfectoral (sauf à pattes blanches interdit de pêche) mais il est totalement interdit de les déplacer vivantes. Ils faut les tuer sur lieu de pêche.
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Salade chou blanc aux lardons
- Le mardi, 05 avril 2022
- Dans MA CUISINE
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Le chou blanc est un légume crucifère avec des feuilles épaisses et tendres, souvent consommées crues ou cuites. Il a un goût légèrement amer et une texture croquante et tendre en bouche. Le chou blanc est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les plats de viande "le glaude es tu là". On l’utilise pour réaliser des petits choux farcis. Il est également populaire en tant qu'ingrédient dans les coleslaw et dans les recette de crudités. Le chou blanc est une source de nutriments importants, tels que les vitamines C, K et B6, ainsi que le calcium et le fer.
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Carottes râpées BIO à l'orange
- Le mardi, 08 mars 2022
- Dans MA CUISINE
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Le "bio" désigne généralement les produits alimentaires issus de l'agriculture biologique. L'agriculture biologique est une méthode de production alimentaire qui évite l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques et se concentre sur l'utilisation de méthodes naturelles pour nourrir et protéger les plantes. Les produits biologiques sont souvent considérés comme plus sains et plus durables que les produits conventionnels, car ils contiennent moins de résidus chimiques et sont des produits de manière plus respectueuse de l'environnement.
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Soupe aux haricots blancs
- Le mardi, 25 janvier 2022
- Dans MA CUISINE
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Les haricots blancs sont un type de légume sec commun, souvent utilisé dans les cuisines du monde entier. Ils sont riches en protéines, en fibres et en nutriments tels que le fer, le potassium et les vitamines B. Les haricots blancs peuvent être consommés seuls, en salade, dans des soupes et des chili, ou encore comme ingrédient dans des plats tels que les tacos et les burritos. Ils sont souvent considérés comme un aliment de base dans de nombreuses cultures en raison de leur coût abordable et de leur longue durée de conservation. Les haricots blancs peuvent être achetés en conserve ou secs, et doivent être trempés avant la cuisson pour améliorer leur texture et leur digestibilité. Attention au concert du soir !
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Pâté chaud de colin et sa bisque de langoustine
- Le mardi, 18 janvier 2022
- Dans MA CUISINE
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Le colin est un type de poisson plat appartenant à la famille des Gadidae, qui comprend également d'autres poissons tels que le cabillaud, la morue et la limande. Le colin est un poisson commun et peu désigné, souvent utilisé dans les cuisines du monde entier pour sa chaise délicate et peu grasse. Il est souvent cuit par la vapeur, grillé, bouilli ou frit, et peut être servi en accompagnement de légumes, de riz ou de pâtes. Le colin est également une source importante d'oméga-3, de protéines et de vitamines telles que la vitamine D et la vitamine B12. Je vous le propose en une entrée chaude et délicieuse. Facile et originale, cette recette comblera vos convives.
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Foie gras de canard poêlé au pain d'épices
- Le mardi, 21 décembre 2021
- Dans MA CUISINE
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Le pain d'épice est un type de pain sucré à base de miel, de mélasse et de sucre, ainsi que de divers ingrédients tels que des épices, des fruits secs et des noix. Il est souvent associé à la cuisine française, bien qu'il existe également des versions similaires dans d'autres cuisines européennes. Le pain d'épice est plus dense et plus moelleux que le pain traditionnel, et a un goût légèrement épicé et sucré. Accompagné avec du foie gras de canard poêlé. Votre pain d’épices sera à l’honneur de votre table. De plus, le pain d'épice peut être conservé pendant plusieurs jours sans sécher, ce qui en fait un choix pratique pour les pique-niques et les déjeuners sur le pouce.
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Velouté de carotte
- Le mardi, 02 novembre 2021
- Dans MA CUISINE
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La carotte est une légume racine de couleur orange, souvent utilisée en cuisine pour ses propriétés gustatives et nutritionnelles. Elle est riche en nutriments tels que la vitamine A, le potassium et le calcium, et est considérée comme une source saine de complexes de glucides. Les carottes peuvent être consommées crues ou cuites, et sont souvent utilisées dans des plats tels que les salades, les potages et les jus. En plus de leur goût sucré naturel, les carottes sont également appréciées pour leur texture croquante et leur polyvalence culinaire.La carotte agit sur certains facteurs favorisant la santé cardiovasculaire.
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Gaspacho de tomate aux moules
- Le mardi, 24 août 2021
- Dans MA CUISINE
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Les moules, également connues sous le nom de mollusques bivalves, sont des crustacés populaires dans de nombreux pays européens. Elles sont souvent consommées de différentes manières. Pour ma recette, je vous les propose juste en garniture avec ma soupe de tomate ou gaspacho. Les moules sont également un choix alimentaire sain, car elles sont riches en protéines, en fer et en vitamines B12. De plus, elles sont également une source de minéraux importants, tels que le sélénium, le zinc et le cuivre. Les moules sont également faibles en gras et en calories, ce qui en fait un choix alimentaire idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir une alimentation saine. Idéal avec ma recette avec mon gaspacho à la tomate.
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Aïoli de langoustines et pommes de terre
- Le mardi, 27 juillet 2021
- Dans MA CUISINE
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Les langoustines sont des crustacés marins qui ressemblent à de petites langoustes et qui sont souvent appréciées pour leur chair délicate et savoureuse. Les langoustines sont souvent cuites à la vapeur, grillées ou sautées dans du beurre et de l'ail, et sont souvent servies avec des légumes frais et des sauces légères. Je vous présente ma recette avec des rondelles de pommes de terre et une sauce aïoli. Une entrée de fraîcheur et de saison.
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Quiche lorraine
- Le mardi, 19 janvier 2021
- Dans MA CUISINE
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La quiche lorraine est une tarte salée originaire de la région de Lorraine en France. Elle est généralement composée d'une pâte brisée ou foncer, de lardons, d'œufs, de crème fraîche, de lait et de fromage râpé. Le plaisir de la quiche lorraine réside dans sa texture moelleuse et fondante en bouche, ainsi que dans son goût délicieux et réconfortant. Les ingrédients se marient parfaitement pour créer une combinaison de saveurs salées, crémeuses et légèrement fumées. De plus, la quiche lorraine est facile à préparer et peut être servie chaude ou froide, ce qui en fait un choix de repas polyvalent pour toutes les occasions. C'est une spécialité culinaire appréciée dans le monde entier et un incontournable de la cuisine française.
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Omelette à la truffe
- Le mardi, 29 décembre 2020
- Dans MA CUISINE
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L'omelette à la truffe est un plat délicat et sophistiqué qui combine les saveurs riches et terreuses de la truffe avec l'aspect léger et aéré d'une omelette bien préparée. Le plaisir de l'omelette à la truffe réside dans la parfaite combinaison des ingrédients. Les truffes ont une saveur unique, difficile à décrire mais qui peut être comparée à une combinaison de noisette. En ajoutant des truffes à une omelette, cela permet de rehausser le goût de l'œuf tout en lui donnant une texture crémeuse et veloutée. De plus, la préparation de l'omelette à la truffe est relativement simple et rapide, mais elle nécessite une certaine technique pour obtenir une texture parfaite.
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Rillettes de truite fumée
- Le mardi, 08 décembre 2020
- Dans MA CUISINE
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La truite est un poisson d'eau douce très apprécié des pêcheurs et des gastronomes. Elle appartient à la famille des Salmonidés, qui comprend également le saumon et l'omble. Les truites sont des poissons à la chair ferme et délicate, et elles sont souvent préparées grillées, pochées ou fumées. Pour notre recette, nous allons privilégier un filet de truite fumée.
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Crème à la Rohan
- Le mardi, 17 novembre 2020
- Dans MA CUISINE
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Le tapioca est un produit alimentaire dérivé de la fécule extraite des racines de manioc. Le manioc est une plante tropicale cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. Le tapioca est fabriqué en traitant les racines de manioc pour en extraire l'amidon. Une fois extrait, l'amidon est transformé en petites perles, en flocons ou en farine. Les perles de tapioca, également appelées perles du Japon, sont les plus couramment utilisées. Je vous propose d’associer le tapioca avec la crème Dubarry. « Bienvenue avec ma crème à la Rohan.
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Rouleau de saumon fumé et poireau au curry
- Le mardi, 27 octobre 2020
- Dans MA CUISINE
- 2 commentaires
Le curry est une épice ou un mélange d'épices originaire d'Asie du Sud, utilisé pour parfumer et relever une grande variété de plats tels que les currys indiens, les plats thaïlandais, les ragoûts et les soupes, apportant des arômes exotiques et une chaleur caractéristique de la cuisine. Dans ma recette de rouleaux au saumon fumé et poireaux. Le curry sera parfait pour lier l’ensemble.
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Omelette à la mousseline
- Le mardi, 08 septembre 2020
- Dans MA CUISINE
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Pour préparer une omelette à la crème liquide, vous aurez besoin d'œufs, de crème liquide, de sel, de poivre et d'autres ingrédients de votre choix, comme des herbes fraîches, du fromage, des légumes ou même des morceaux de viande. Les omelettes à la crème liquide peuvent être consommées au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Elles sont rapides à préparer.
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Nage de maquereaux aux légumes croquants
- Le mardi, 05 mai 2020
- Dans MA CUISINE
- 4 commentaires
Du maquereau en toute simplicité.
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La réalisation du magret fumé
- Le mardi, 17 mars 2020
- Dans MA CUISINE
- 22 commentaires
Le magret de canard fumé est une charcuterie délicate et parfumée, idéale pour les apéritifs ou les plats raffinés. Après une légère salaison, le magret est fumé à froid, ce qui lui confère un goût subtil et une texture tendre. Coupé en fines tranches, il accompagne parfaitement salades, toasts ou plateaux gourmands.
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Dariole de riz aux fruits secs
- Le mardi, 10 mars 2020
- Dans MA CUISINE
- 3 commentaires
Les fruits secs contre les rides et le vieillissement, le tout accompagné par un grain couvrant les 20% des besoins mondiaux.
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Saint-Jacques rôties au jus de pomme de Granny Smith et sa tuile aux amandes
- Le mardi, 21 janvier 2020
- Dans MA CUISINE
- 2 commentaires
Les Saint-Jacques rôties au jus de pomme Granny Smith et leur tuile aux amandes offrent une alliance parfaite entre douceur, acidité et croquant. Les noix de Saint-Jacques dorées à la perfection se marient à un jus légèrement acidulé, tandis que la tuile aux amandes apporte une touche de texture et d'élégance. Un plat raffiné pour les grandes occasions.
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La crème Dubarry
- Le mardi, 14 janvier 2020
- Dans MA CUISINE
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De l'eau, du chou fleur, un bouillon de volaille, un peu de farine et du beurre, le tout lier avec de la crème fraîche.
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Nage de Saint-Jacques au jus de moule et citron vert
- Le mardi, 17 décembre 2019
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
La nage de Saint-Jacques au jus de moules et citron vert est un plat délicat et parfumé. Les Saint-Jacques, pochées dans un bouillon de moules, s'imprègnent de saveurs marines. Le citron vert apporte une touche acidulée et fraîche qui équilibre parfaitement ce mets raffiné, idéal pour un repas festif.
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Saint-Jacques à la nage de bière brune
- Le mardi, 12 novembre 2019
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
Les Saint-Jacques à la nage de bière brune sont un plat audacieux et raffiné. Les noix de Saint-Jacques, délicatement poêlées, sont servies dans une sauce à base de bière brune réduite, rehaussée de crème et d'épices. Cette alliance de douceur et d'amertume sublime la finesse des Saint-Jacques, pour un repas original et gourmand.
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Nage de coques aux oignons nouveaux
- Le mardi, 29 octobre 2019
- Dans MA CUISINE
- 2 commentaires
La colonie de coques vivant dans La Manche et l'Atlantique. Les coques, rigadot, sourdon, bucarde, hénon ou maillot a vous de choisir selon votre région.
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Foie gras poêlé aux endives caramélisées au pineau
- Le mardi, 08 octobre 2019
- Dans MA CUISINE
- 2 commentaires
Le foie gras poêlé aux endives caramélisées au pineau est un plat d’exception mêlant douceur et amertume. Le foie gras, doré à la perfection, se marie à la tendresse des endives caramélisées dans un sirop au Pineau des Charentes. Une harmonie de saveurs délicates pour sublimer un repas festif et élégant.
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Soupe glacée de tomates
- Le mardi, 23 juillet 2019
- Dans MA CUISINE
- 2 commentaires
Les soupes glacées sont des soupes froides et rafraîchissantes qui sont généralement consommées en été ou dans des régions chaudes. Elles sont souvent faites à base de fruits ou de légumes frais et sont mélangées avec de la glace ou des ingrédients glacés pour obtenir une texture glacée. Les soupes glacées sont non seulement délicieuses, mais elles sont également très hydratantes et peuvent aider à maintenir une bonne santé en été.
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Bavarois de tomates au basilic
- Le mardi, 16 juillet 2019
- Dans MA CUISINE
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Avec un été chaud, une petite entrée froide est de mise.
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Soupe glacée estivale
- Le mardi, 02 juillet 2019
- Dans MA CUISINE
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L été est chaud et sera chaud de plus en plus. Je vous propose pour rester optimiste une soupe froide et remplie de vitamines. Les soupes glacées sont une excellente option pour se rafraîchir et s'hydrater en été, tout en apportant des nutriments importants pour la santé.
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La réalisation de tomates séchées
- Le mardi, 18 juin 2019
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
La réalisation de tomates séchées est très utile pour accompagner les salades composées l'été. Moi j'en réalise plusieurs bocaux et je les garde quelques mois au réfrigérateur. Cela me permet de garder l'été un peu plus longtemps dans ma maison.
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Tarte à la volaille et tomates concassée
- Le mardi, 27 novembre 2018
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
La tarte pour les soirées chaudes. Froide ou tiède, votre tarte sera toujours parfaite avec une salade verte et un verre de rosé*.
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Saumon mariné au fenouil
- Le mardi, 11 septembre 2018
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
Manger du saumon frais ou mariné. Dans cette recette, je vous propose en version mariné, rafraîchissant et idéal pour commencer un repas en douceur.
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Salade de St Jacques et d'asperges vertes
- Le mardi, 17 juillet 2018
- Dans MA CUISINE
- 2 commentaires
Vision-plaisir créa et régnât sur..... Stop ! je suis juste un amoureux de la cuisine et des bonnes choses. Je vous conseille cette recette. Simple et qui fera son effet auprès vos convives.
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Cuire les asperges vertes
- Le mardi, 03 juillet 2018
- Dans MA CUISINE
- 6 commentaires
La préparation des asperges vertes de A à Z.
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œufs mollets sur lit de julienne de légume
- Le mardi, 27 mars 2018
- Dans MA CUISINE
- 5 commentaires
Les oeufs mollets panés et frits.
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Velouté de carotte et butternut
- Le mardi, 20 mars 2018
- Dans MA CUISINE
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Bonjour, la rencontre de la carotte avec un légume cucurbitacé un peu spécial. Le butternut ou sous le nom de la courge noix de beurre.
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Soupe au chou à la Danoise
- Le mardi, 27 février 2018
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Me demandez-pas d'où vient cette recette. Je l'ai trouvé dans un vieux livre de recette. Vision-plaisir regorge de livre de tout genre sur la cuisine.
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Velouté de champignons de Paris
- Le mardi, 23 janvier 2018
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Velouté de champignons de Paris. Cultivé en champignonnière en France, au USA ou de Chine. Le champignons de Paris contient au minimum 90% d'eau.
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Soupe d'oignon caramélisé et son foie gras rôti
- Le jeudi, 04 janvier 2018
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
La soupe d'oignon caramélisé et son foie gras rôti est une alliance irrésistible de saveurs riches et élégantes. L'oignon doucement caramélisé apporte une douceur réconfortante, sublimée par un foie gras doré à la perfection. Ce plat raffiné transforme une recette traditionnelle en une entrée festive et inoubliable.
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Cassolette de foie gras et de cèpes
- Le lundi, 18 septembre 2017
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
La cassolette de foie gras et de cèpes est un plat raffiné et réconfortant, parfait pour les occasions festives. Les cèpes, délicatement poêlés, révèlent leur saveur boisée et se marient harmonieusement avec la douceur fondante du foie gras. Servie chaude, cette cassolette offre une explosion de saveurs authentiques et gourmandes.
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Escalope de foie gras et sa compotée de fenouil à la cannelle
- Le samedi, 19 août 2017
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
Pour la réalisation d'un plat à base de foie gras, il faut de la patience et du plaisir de la cuisine. Le foie gras demande une attente toute particulière mais reste un aliment facile à utiliser.
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Rémoulade de céleri et sardines marinées
- Le samedi, 29 juillet 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Pourquoi de ne pas impressionner vos convives avec cette petite recette simple à réaliser.
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Pamplemousse aux crabes et crevettes roses
- Le mardi, 25 juillet 2017
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
L'association du pamplemousse avec les crevettes et le crabes est parfait et vous apportera de la fraîcheur pendant tout l'été.
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Tarte froide tomates cerise et chèvre
- Le dimanche, 02 juillet 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Je vous présente ma création de tarte froide tomates cerises et chèvre. A préparer la veille et servi avec une salade verte .
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Feuilleté d'asperges et sa sauce mousseline
- Le jeudi, 11 mai 2017
- Dans MA CUISINE
- 5 commentaires
Des asperges avec un sauce mousseline et le croustillant de la pâte feuilleté. Un plat de ROI !
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Asperges et sa sauce hollandaise
- Le mardi, 09 mai 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
L'asperge est une plante de la famille des Asparagaceae. La fraîcheur des asperges se juge par plusieurs critères (asperges craquantes et fermes, d'une épaisseur quasi égal et surtout avec des pointes resserrées). Se qui favorise une cuisson uniforme.
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Tarte aux champignons
- Le mercredi, 03 mai 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Une tarte aux champignons de Paris sera la solution pour votre soirée. Simple et parfumé de plaisir.
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Quiche aux poireaux et paprika
- Le mercredi, 19 avril 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Simple facile et bon. Voici ma tarte aux poireaux.
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Salade de céleri rave, cacahuètes et pommes
- Le mercredi, 12 avril 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Une salade qui va ... chut ! essayez là.
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Quiche lardons et reblochon
- Le mardi, 07 mars 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Tarte reblochon ou quiche savoyarde. A vous de voir, mais peu importe, pourvu qu'elle soit bonne.
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Quiche au jambon
- Le dimanche, 26 février 2017
- Dans MA CUISINE
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Une entrée simple et passe partout.
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Tarte poireaux aux lardons
- Le jeudi, 16 février 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Le billet vous présente la quiche aux poireaux et lardons.
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Potage Cardinal
- Le mardi, 14 février 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Le potage au cardinal est une soupe raffinée de la cuisine française, souvent à base de crustacés comme le homard ou la langouste. Sa texture veloutée est obtenue grâce à un mélange de crème et de bisque, relevé d'épices et parfois de cognac. Idéal pour les occasions festives, il allie élégance et gourmandise.
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Velouté vert
- Le jeudi, 26 janvier 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Après une marche Nord nordique, le velouté est idéal pour réchauffer et vous apportez vitamines et nutriments nécessaire à la réparation des efforts fournis.
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huîtres chaudes, sabayon et poireaux
- Le mercredi, 25 janvier 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Les huîtres se mangent crues ou justes cuites. Certains puristes vous diront crues, mais cuisiniers en herbe oseront les pocher pour le plaisir des papilles.
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Salade de betteraves, endives et noix
- Le vendredi, 20 janvier 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
La salade de betteraves, endives et noix est une entrée croquante et colorée. Les betteraves sucrées s'harmonisent avec l'amertume des endives et le croquant des noix. Un filet de vinaigrette à l'huile de noix ou au miel sublime les saveurs, pour un plat frais et équilibré, idéal en toute saison.
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Potage Marigny
- Le vendredi, 13 janvier 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Le potage marigny est un potage St Germain avec une garniture de petits pois, haricots verts et de laitue cuite.
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Potage Parmentier
- Le mercredi, 28 décembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 22 commentaires
Le potage Parmentier est une soupe classique et onctueuse de la cuisine française. Composé de pommes de terre et de poireaux, il est agrémenté de crème pour une texture veloutée. Facile à préparer, ce potage nutritif et savoureux est idéal pour les repas d'hiver, apportant chaleur et simplicité à table.
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Quiche au thon et safran
- Le mercredi, 28 décembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 1 commentaire
La quiche au thon , le classique incontournable de la cuisine. Mais ma recette a été revisitée en ajoutant du safran et ciboulette.
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Potage de maïs
- Le vendredi, 23 décembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Potage a base de farine de maïs ?! Oui! la farine de maïs procure des goûts très appréciables
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Consommé Mimosa
- Le mercredi, 21 décembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Le consommé mimosa est à base de bouillon de bœuf ou de volaille avec en garniture du tapioca et légumes.
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Potage Lamballe
- Le mardi, 20 décembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 6 commentaires
Le potage Lamballe est un potage St Germain avec du tapioca.
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Soupe de cabillaud
- Le mercredi, 14 décembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Une soupe de cabillaud pour les hivers bien rudes, en vous apportant des oligo-éléments, comme le zinc, le cuivre, l'iode, le sélénium et le fluor, utiles au cerveau et au système nerveux. Des vitamines A B et D.
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Potage chantilly
- Le mardi, 13 décembre 2016
- Dans MA CUISINE
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Le potage chantilly est réalisé avec une base de lentilles secs.
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Potage St Germain
- Le dimanche, 11 décembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 2 commentaires
Le potage St Germain, le classique a porté de tous. Les pois cassés à l’honneur sur vision-plaisir.
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Potage Faubonne
- Le mercredi, 16 novembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Le potage Faubonne est un potage Soissonnais avec l'ajout d'une julienne de légumes.
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Potage Soissonnais
- Le mercredi, 09 novembre 2016
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Le potage Soissonnais est une soupe traditionnelle française à base de haricots blancs, réputée pour leur onctuosité. Ce plat réconfortant mélange ces légumineuses avec des légumes et une touche de crème, offrant une texture veloutée et un goût authentique. Idéal pour les repas d'hiver, il incarne la richesse du terroir.
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Soupe aux choux
- Le dimanche, 30 octobre 2016
- Dans MA CUISINE
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La soupe aux choux est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les journées fraîches. Composée de chou, pommes de terre, carottes et parfois agrémentée de saindoux ou de saucisses, elle offre une saveur rustique et réconfortante. Riche en fibres et en goût, elle symbolise les recettes familiales authentiques.
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La mouclade
- Le dimanche, 11 septembre 2016
- Dans MA CUISINE
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La mouclade est une spécialité charentaise savoureuse mettant en valeur les moules. Cuisinées dans une sauce crémeuse au vin blanc, relevée de curry et parfois de cognac, elles offrent une explosion de saveurs. Ce plat convivial, typique des côtes françaises, se déguste idéalement accompagné de pain frais pour savourer la sauce.
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Velouté de poireaux et pommes de terre
- Le mercredi, 06 avril 2016
- Dans MA CUISINE
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Le Poireau ou allium porrum est d'origine du Moyen Orient. C’est une plante vivace bisannuelle de la famille des Alliacées.
La pomme de terre a commencé il y a environ 8000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes. Les Incas l'appelaient la papas.
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Ouvrir des huîtres
- Le mercredi, 06 avril 2016
- Dans MA CUISINE
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L'ouverture des huîtres peut vite se transformer en une vraie galère lors d'un repas. Mais pas de panique ! Dans ce billet, je vais vous montrer comment ouvrir des huîtres facilement et en toute sécurité, pour transformer cette tâche en un véritable plaisir. Fini la corvée, place à la simplicité !
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Magret séché à l'orange
- Le lundi, 15 février 2016
- Dans MA CUISINE
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Le magret séché à l'orange
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Ma pizza maison
- Le vendredi, 01 janvier 2016
- Dans MA CUISINE
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La pizza est un plat originaire d'Italie, composé d'une pâte à pain plate et de préférence ronde, recouverte de sauce tomate, de fromage et d'autres ingrédients tels que des viandes, des légumes et des herbes. La pizza est devenue l'un des aliments les plus populaires dans le monde entier, avec des variations régionales et des styles uniques se développant dans de nombreux pays. Les garnitures pour les pizzas sont presque illimitées, allant des classiques tels que pepperoni et champignons, aux ingrédients plus exotiques tels que les fruits de mer et les légumes. Les pizzas desserts sont aussi possible. Je vous propose une recette simple mais en cuisson au barbecue au gaz à cloche.Ma pizza maison le régale de mes enfants. Enfin des pizzas de qualités.
Mais voilà, je trouve que les pâtes utilisées ne ressemblent plus a une pâte à pain. De la brioche ? n'importe-quoi ! faire une pizza sans texture, sans âme,sans plaisir n’est pas une pizza. Un commentaire, une remarque en me laissant un petit mot en bas de cette page. Merci.
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Le foie gras mi-cuit
- Le dimanche, 13 décembre 2015
- Dans MA CUISINE
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Le foie gras mi-cuit est une préparation délicate qui conserve toute la finesse et les saveurs du foie gras tout en offrant une texture fondante. Cuit à une température douce, il est pasteurisé, ce qui permet de préserver son goût authentique et de prolonger sa conservation, généralement jusqu'à plusieurs semaines. Il peut être réalisé sous différentes formes : en terrine, en bocal ou sous vide, et s'apprécie généralement nature ou accompagné d'un chutney, d'une confiture ou d'un pain légèrement grillé.
Idéal pour les fêtes, il est le symbole d'une gastronomie raffinée et incontournable
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Magret séché
- Le samedi, 12 décembre 2015
- Dans MA CUISINE
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Le magret séché est une charcuterie raffinée et savoureuse, parfaite pour l’apéritif. Préparé en salant un magret de canard, puis en le laissant sécher plusieurs semaines, il offre une texture tendre et un goût intense. Facile à réaliser maison, il se déguste en fines tranches, nature ou accompagné de fruits secs.
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Velouté de potiron
- Le mardi, 01 décembre 2015
- Dans MA CUISINE
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Le potiron (Cucurbita maxima) est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.
