LEGUMES

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Les légumes occupent une place fondamentale dans la cuisine, tant pour leur diversité de saveurs que pour leurs bienfaits nutritionnels. Riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants, ils contribuent à une alimentation équilibrée et favorisent la santé globale. La palette infinie de légumes disponibles offre aux chefs et cuisiniers amateurs une multitude de possibilités créatives. Des légumes racines tels que les carottes et les betteraves aux légumes-feuilles comme les épinards et la laitue, chaque variété apporte sa propre texture, couleur et saveur à un plat. C'est cette diversité qui rend la cuisine avec des légumes si captivante. Les techniques de cuisson des légumes sont aussi variées que les légumes eux-mêmes. La cuisson à la vapeur préserve les nutriments, tandis que la cuisson au four peut conférer une texture caramélisée et une saveur plus intense. Les légumes sautés à la poêle ajoutent une dimension croquante, et les grillades apportent un arôme fumé distinctif. L'art de la cuisine des légumes réside dans la capacité à marier ces techniques pour créer des plats équilibrés et délicieux. Les légumes sont également des alliés essentiels pour apporter de la couleur et de la vitalité à nos assiettes. Des tomates juteuses aux poivrons rouges vibrants, ils ajoutent une esthétique visuelle qui éveille les sens. La diversité des couleurs reflète souvent la variété des nutriments présents, créant un tableau nutritionnel équilibré.

En plus de leur rôle central dans la cuisine, les légumes peuvent être les vedettes d'une variété de plats végétariens et végétaliens. Des lasagnes aux légumes grillés aux currys riches en légumes, ces plats démontrent que les légumes peuvent être les protagonistes d'un repas satisfaisant et nutritif. Par ailleurs, les légumes peuvent également être utilisés pour créer des accompagnements innovants. Les purées de légumes offrent une alternative nutritive aux purées de pommes de terre traditionnelles, tandis que les frites de légumes, qu'elles soient de patates douces, de panais ou de courgettes, sont une manière croustillante de savourer ces délices nutritifs.Les légumes jouent un rôle essentiel dans la cuisine internationale, devenant les protagonistes de plats emblématiques. Des ratatouilles provençales aux currys indiens, des antipastis italiens aux sushis japonais garnis d'avocat, les légumes transcendent les frontières culinaires, apportant une touche locale à chaque cuisine.

Au-delà de leur rôle gustatif, les légumes sont des acteurs clés du mouvement pour une alimentation durable. En privilégiant les produits de saison et locaux, on réduit l'empreinte écologique tout en soutenant les agriculteurs locaux. De plus, l'utilisation créative de parties souvent négligées des légumes, telles que les feuilles de chou-fleur ou les fanes de carottes, contribue à réduire le gaspillage alimentaire.

En conclusion, les légumes sont bien plus que de simples ingrédients dans la cuisine moderne. Ils représentent une palette infinie de possibilités culinaires, ajoutant des saveurs, des textures et des couleurs uniques à nos repas. En embrassant la diversité des légumes, nous pouvons non seulement créer des plats délicieux, mais aussi promouvoir une alimentation saine et durable. En somme, les légumes sont les véritables artistes de la cuisine, apportant vitalité et créativité à chaque bouchée.

  • Oignons glaces petits

    Réalisations des petits oignons glacés

    Les petits oignons glacés sont une préparation culinaire délicieuse et souvent utilisée comme accompagnement ou garniture dans divers plats. Voici comment préparer des petits oignons glacés :

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  • Comment cuire des petits pois

    Petits pois surgelés aux lardons

    Comment cuire des petits pois surgelés. Un produit facile et moins cher que des boites de conserves. Les petits pois, également appelés pois verts, sont des légumes verts comestibles appartenant à la famille des Fabacées. Ils sont appréciés pour leur saveur sucrée, leur texture croquante et leur valeur nutritionnelle.

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  • Mijote de porc et haricots blancs ail

    Mijoté de porc à l'ail et haricots blancs

    Bienvenue parmi les cochons, accompagnés par un légume cultivé il y a plus de 7000 ans par les Mexicains et les Péruviens. Le haricot blanc se marie avec presque tout. Les haricots blancs sont des légumineuses de la famille des haricots, souvent appelés haricots cannellini ou haricots à rames. Ces haricots ont une forme légèrement ovale et une couleur blanche, d'où leur nom.

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  • Patate douce gratine

    Tartiflette de patates douces au safran

    La tartiflette est un plat traditionnellement français, originaire des Alpes, composé de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de fromage reblochon et parfois de crème fraîche. La patate douce, bien qu'elle ne soit pas habituellement utilisée dans la recette traditionnelle de la tartiflette, peut être une alternative intéressante pour ceux qui souhaitent expérimenter de nouvelles saveurs ou cherchent à varier la recette classique.

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  • La melange de legumes oublies

    Légumes oubliés

    Revenons à nos sources du passé. Redonnons gout aux légumes. Le mélange de légumes oubliés est une préparation culinaire qui vise à mettre en valeur des variétés de légumes anciens ou moins courants, souvent oubliés ou délaissés au fil du temps au profit de légumes plus populaires. Ces légumes anciens ont été redécouverts pour leur saveur unique, leurs qualités nutritionnelles et leur diversité culinaire. Ce mélange de légumes oubliés peut être préparé de différentes manières : rôtis au four avec des herbes et des épices, utilisés dans des soupes ou des ragoûts, ou même sautés pour accompagner d'autres plats. Ils offrent une opportunité de découvrir des saveurs uniques et souvent sous-estimées, tout en contribuant à diversifier son alimentation avec des légumes moins courants mais tout aussi délicieux et nutritifs.

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  • Finition poelee butternu

    Poêlée de butternut et potiron

    La butternut a une saveur légèrement sucrée et noisetée, ce qui apporte une délicieuse note de douceur aux plats. Une poêlée de butternut peut être agrémentée d'épices telles que la cannelle, le cumin ou le romarin pour rehausser ses saveurs naturelles.

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  • Recette de patisson farci

    Pâtisson farci au porc

    Le pâtisson quésaco? Un légume d'un autre temps. Le pâtisson est un légume de la famille des cucurbitacées, étroitement lié à la famille des courges et des courgettes. Originaire d'Amérique du Nord, il est également cultivé dans diverses régions du monde pour sa saveur délicate et sa forme distinctive. Farci? et pourquoi pas!

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  • Poulet brunoise de ratatouille 1

    Poulet à la brunoise de ratatouille et romarin

    Le poulet est l'une des viandes les plus consommées dans le monde entier. Sa popularité est due à sa polyvalence culinaire, sa saveur délicieuse et sa facilité de préparation. La ratatouille est un plat traditionnel français, originaire de la région de Provence. Il s'agit d'un ragoût coloré et savoureux composé de légumes méditerranéens tels que les tomates, les courgettes, les aubergines, les poivrons et parfois l'oignon et l'ail. Ces deux mets sont distincts mais délicieux à leur manière et peuvent d'ailleurs être servis ensemble pour créer un repas équilibré et savoureux.

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  • Barbecue pommes de terre

    Pommes de terre et thym à la plancha

    Les pommes de terre à la plancha sont une excellente façon de préparer ce légume polyvalent. Les pommes de terre à la plancha sont un accompagnement délicieux pour de nombreux plats et offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et assaisonnements pour varier les saveurs !

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  • Garniturespiperade

    La piperade

    La piperade est un plat traditionnel basque d'origine française et espagnole. Il s'agit d'un mélange de légumes, principalement composé de poivrons, de tomates et d'oignons, agrémenté d'épices et parfois de jambon ou de saindoux. Dans cette préparation, je vous propose tomates, poivrons, ail, oignons et piments doux relevé avec du piment d'Espelette, une variété de piment originaire du Pays basque. La piperade est une recette simple et délicieuse qui met en valeur les saveurs des légumes frais, tout en apportant une légère touche de chaleur au piment d'Espelette. Elle peut être servie en accompagnement de viandes, de poissons ou même en tant que plat principal, traditionnellement avec des œufs pochés qui sont déposés au-dessus du mélange de légumes. Ce plat est particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence, tout en incarnant les saveurs caractéristiques de la cuisine basque. La piperade est un excellent exemple de la richesse gastronomique régionale de cette partie de l'Europe.

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  • Sorbet a la tomate entree

    Sorbet à la tomate pour une entrée rafraîchissante

    Le sorbet à la tomate est un moyen rafraîchissant de consommer des tomates, surtout pendant les mois chauds d'été. Sa texture glacée en fait une collation ou un dessert désaltérant. Le sorbet à la tomate offre une saveur unique et rafraîchissante. Il peut être sucré avec du sucre ou du sirop d'agave pour équilibrer l'acidité naturelle de la tomate. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices pour compléter le goût, comme du basilic, du romarin ou du piment. Dans ma recette, je vous propose de l’associer avec du poivrons rouges, du concombre et un peu de vodka.

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  • Courgette a la creme et lardons

    Courgettes à la crème et lardons

    La saison des courgettes est là. Profitons-en car après, il sera trop tard. Poêlée, sautée ou rôtie, la courgette à toutes les sauces. L'association des courgettes et des lardons est très appréciée en cuisine, car elle permet de créer des plats savoureux et équilibrés. Voici quelques idées de recettes réparties en valeur cette combinaison. En ajoutant la crème liquide, cela permet une liaison entre la crème et les lardons fumés. Et votre avis, cela est un bon plat ?

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  • Riz pilat noix de coco

    Riz pilaf à la noix de coco

    Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde et il est utilisé dans une grande variété de plats, des entrées aux desserts. Le riz, de la douceur et un moment d'évasion sur les îles. Osons des associations qui change nos habitudes culinaire. Cette recette sera parfait pour accompagner de la volaille, du veau et même du poisson.

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  • Patisson

    Le pâtisson farci au four

    Le pâtisson est un légume de forme sphérique, qui ressemble à une courge blanche ou jaune clair. Il est souvent consommé dans les régions méditerranéennes et est apprécié pour sa texture douce, légèrement fondante, ainsi que pour son goût doux et légèrement sucré. Le pâtisson est également riche en nutriments, tels que les vitamines A et C, le potassium et de fer. Son avantage est d’être faible en calories, ce qui en fait un choix alimentaire sain pour les personnes qui surveillent leur consommation de calories. L’artichaut d’Espagne. 

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  • Potimarron farci

    Potimarron farci au riz vanillé

    Le potimarron est un type de courge d'hiver originaire d'Europe et d'Amérique du Nord. Il est de forme ronde, a une couleur orange distinctive et une saveur sucrée de noisette qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreux plats différents, sucrés et salés. La chair du potimarron est crémeuse et tendre, ce qui le rend idéal pour les soupes, les ragoûts et les purées, ainsi que les plats rôtis et cuits au four. En France, il est souvent rôti et servi en accompagnement ou utilisé dans les desserts sucrés comme la tarte ou le gâteau.

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  • Asperges blanche 3

    Asperges blanches rôties à la plancha

    Les asperges blanches sont un type de légume apprécié pour leur texture tendre et leur saveur douce et délicate. Elles sont similaires aux asperges vertes, mais elles sont cultivées sans exposer les tiges à la lumière du soleil, ce qui les fait pousser plus longtemps et les rend plus tendres. Les asperges blanches sont riches en nutriments importants tels que les vitamines A, C, E et K, les folates, le fer et le potassium.

    Il existe plusieurs façons de cuisiner les asperges blanches, comme les blanchir, les griller, les rôtir ou les sauter. Elles peuvent également être ajoutées à des salades, des soupes et des plats principaux pour une touche de saveur et de nutrition supplémentaires. Je vous propose de les cuire à la plancha. Un résultat riche en gout et légèrement croquant.  

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  • Fitrage legumes pour le bouillon de legume

    La réalisation d'un bouillon de légumes

    Les bouillons de légumes sont des boissons claires et savoureuses préparées à partir de légumes cuits dans de l'eau avec des herbes et des épices. Ils sont souvent utilisés comme base pour les soupes, ragouts, sautés et les sauces. Ils peuvent être consommés seuls comme boisson rafraîchissante et hydratante. Les bouillons de légumes sont souvent considérés comme une option saine pour les repas, car ils sont riches en nutriments tels que les minéraux, les vitamines et les antioxydants. Les légumes couramment utilisés pour préparer les bouillons contiennent les carottes, les oignons, les tomates, le céleri et le poireau. Les bouillons de légumes peuvent être achetés tout prêts en magasin ou préparés à la maison avec des ingrédients frais. Pour aujourd’hui, je vous propose de réaliser vous-même le bouillon de légumes.

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  • Riz celeri et noix

    Riz au céleri et noix

    Le goût du riz dépend de nombreux facteurs, tels que la variété de riz, la méthode de cuisson et les ingrédients ajoutés. En général, le riz a un goût doux et légèrement noisette, avec une texture tendre et moelleuse lorsqu'il est cuit. Les noix sont des fruits séchés riches en graisses et en protéines, avec une coque dure et une pulpe comestible. Elles sont couramment consommées en tant que collation ou ingrédient salade dans les repas, telles que les pâtisseries et les plats principaux. Ma recette assemble le riz, les noix et le céleri. Le céleri en branche est un légume vert avec des feuilles vert foncé et des tiges charnues et croquantes. Il a un goût légèrement amer et se marie bien avec de nombreux plats, notamment les soupes, les sauces et les salades. Il est également souvent utilisé pour sa texture croquante. Le céleri en branche est une source de nutriments importants, tels que les vitamines A et C, le potassium et le calcium. Il peut être consommé cru ou cuit, seul ou en combinaison avec d'autres ingrédients. Une recette a réalisé au plus vite. Laissez-moi un mot de retour de votre préparation.

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  • Carottes rapees

    Carottes râpées BIO à l'orange

    Le "bio" désigne généralement les produits alimentaires issus de l'agriculture biologique. L'agriculture biologique est une méthode de production alimentaire qui évite l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques et se concentre sur l'utilisation de méthodes naturelles pour nourrir et protéger les plantes. Les produits biologiques sont souvent considérés comme plus sains et plus durables que les produits conventionnels, car ils contiennent moins de résidus chimiques et sont des produits de manière plus respectueuse de l'environnement. 

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  • Haricots blancs et croutons en soupe

    Soupe aux haricots blancs

    Les haricots blancs sont un type de légume sec commun, souvent utilisé dans les cuisines du monde entier. Ils sont riches en protéines, en fibres et en nutriments tels que le fer, le potassium et les vitamines B. Les haricots blancs peuvent être consommés seuls, en salade, dans des soupes et des chili, ou encore comme ingrédient dans des plats tels que les tacos et les burritos. Ils sont souvent considérés comme un aliment de base dans de nombreuses cultures en raison de leur coût abordable et de leur longue durée de conservation. Les haricots blancs peuvent être achetés en conserve ou secs, et doivent être trempés avant la cuisson pour améliorer leur texture et leur digestibilité. Attention au concert du soir !

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  • Cuisson du veloute aux carottes 1

    Velouté de carotte

    La carotte est une légume racine de couleur orange, souvent utilisée en cuisine pour ses propriétés gustatives et nutritionnelles. Elle est riche en nutriments tels que la vitamine A, le potassium et le calcium, et est considérée comme une source saine de complexes de glucides. Les carottes peuvent être consommées crues ou cuites, et sont souvent utilisées dans des plats tels que les salades, les potages et les jus. En plus de leur goût sucré naturel, les carottes sont également appréciées pour leur texture croquante et leur polyvalence culinaire.La carotte agit sur certains facteurs favorisant la santé cardiovasculaire.

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  • Delices poelee de la mer

    La poêlée de la mer

    La mer est une source importante de nourriture, tels que les poissons, les crustacés, les mollusques et les algues. Les poissons, tels que le saumon, le thon et la sole, sont une source de protéines de haute qualité et de nutriments importants tels que les oméga-3 et les vitamines B. Les crustacés, tels que les crevettes, les homards et les crabes, sont également riches en protéines et en nutriments. Les mollusques, tels que les moules, les huîtres et les calamars, sont souvent consommés pour leur saveur distinctive et leur texture tendre. Les algues, telles que la nori et la dulse, sont souvent utilisées dans la cuisine asiatique et sont riches en protéines, en fibres et en nutriments. Les aliments de la mer sont souvent consommés frais. Dans cette recette, je vous propose d’assembler du saumon, encornet, des langoustines et des légumes gourmands. A vos poêles !

     

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  • Poelee d encornets et pommes de terre

    La poêlée d'encornets et pommes de terre

    Les encornets sont des mollusques céphalopodes (comme les calamars) qui sont souvent consommés dans la cuisine méditerranéenne et orientale. Ils ont une texture tendre et une saveur délicate, et sont souvent préparés de différentes manières, comme la friture, la grillade ou en sauté. Les encornets sont une source de protéines de haute qualité et sont également riches en nutriments importants tels que le fer, le phosphore et le zinc. En plus de leur goût délicieux, les encornets sont souvent appréciés pour leur polyvalence culinaire et leur capacité à absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels ils sont cuits. Les encornets peuvent être trouvés frais ou congelés. Ma recette assemble les pommes de terre avec les encornets. Le tout sauté dans une poêle et accompagné de brocolis et relevé d’ail frais.

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  • Poelee du canard 2

    Poêlée du canard

    Le canard est un oiseau d'eau appartenant à la famille des anatidés. Il est souvent consommé pour sa viande tendre et juteuse. Elle est une source de protéines de haute qualité et de nutriments tels que le fer, le zinc et les vitamines B. La viande de canard est souvent consommée rôtie, grillée ou braisée, et peut être servie en entrée ou en plat principal. Le canard est également utilisé pour produire des produits tels que le foie gras et le confit de canard. Sortons nos poêles et cuisinons le canard, cuire les haricots verts à l’anglaise et coupons en rondelles nos carottes. La suite en cliquant sur la recette. Bonne cuisine à vous.

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  • Poelee gourmande maison 1

    La poêlée gourmande

    Une poêlée gourmande est un plat de cuisine qui consiste en une variété d'ingrédients cuits ensemble dans une poêle, souvent avec un peu d'huile ou de beurre. Les ingrédients peuvent inclure des légumes, des fruits de mer, des viandes, des pâtes, etc. L'objectif pour ma recette est de créer un mélange de saveurs et de textures différentes pour un repas savoureux. Il vous faudra des pommes de terre, des courgettes, oignons, lardons et des cèpes frais de préférence.

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  • Cepes frais

    Comment cuire des cèpes frais

    Les cèpes sont des champignons comestibles appartenant à la famille des Boletaceae. Ils poussent dans les forêts d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie. Les cèpes sont considérés comme un aliment de choix en raison de leur saveur unique et de leur texture ferme. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine française, italienne et espagnole, où ils sont souvent sautés dans de l'huile d'olive ou ajoutés à des sauces, des soupes ou des risottos. Les cèpes sont également une source de nutriments importants tels que les protéines, les minéraux et les antioxydants..

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  • Gaspacho de tomates aux moules

    Gaspacho de tomate aux moules

    Les moules, également connues sous le nom de mollusques bivalves, sont des crustacés populaires dans de nombreux pays européens. Elles sont souvent consommées de différentes manières. Pour ma recette, je vous les propose juste en garniture avec ma soupe de tomate ou gaspacho. Les moules sont également un choix alimentaire sain, car elles sont riches en protéines, en fer et en vitamines B12. De plus, elles sont également une source de minéraux importants, tels que le sélénium, le zinc et le cuivre. Les moules sont également faibles en gras et en calories, ce qui en fait un choix alimentaire idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir une alimentation saine. Idéal avec ma recette avec mon gaspacho à la tomate.

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  • Poelee de courgettes et saumon frais en assiette

    Poêlée de courgette et saumon frais

    Le saumon est un poisson riche en nutriments et offre plusieurs bienfaits pour la santé. Le saumon est une excellente source de protéines de haute qualité qui peut aider à maintenir la masse musculaire, favoriser la croissance et réparer les tissus corporels. Riche en acides gras oméga-3. Ma recette est l’assemblage du saumon avec un légume populaire des étés dans de nombreuses cuisines du monde entier "la courgette". Elles ont une chaise tendre et légèrement sucrée avec une saveur douce et légèrement herbacée. Faibles en calories et riches en fibres, en vitamine C, en vitamine K et en potassium. Elles contiennent également des antioxydants tels que le bêta-carotène et la lutéine. Une recette remplie de richesse nutritionnelle.

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  • Service des pommes pont neuf

    Les pommes pont neuf

    Pont Neuf est une préparation française classique de frites épaisses, où les pommes de terre sont coupées en morceaux épais et rectangulaires d'environ 1 cm de large et 6-7 cm de long. Pour couper les pommes de terre dans la bonne taille, commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Ensuite, coupez les extrémités de chaque pomme de terre pour créer une surface plane. Déposez la pomme de terre sur l'une de ses extrémités plates et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Empilez les tranches et coupez-les en morceaux rectangulaires d'environ 1 cm de large et 6-7 cm de long. Pas des frites ! des pommes pont-neuf. Plus classe... non ?

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  • Risotto a la truffe 1

    Risotto à la truffe

    Le risotto est un plat traditionnel italien à base de riz rond cuit dans un bouillon chaud ou de l'eau. Il est souvent accompagné de légumes, de viande ou de fruits de mer. Dans cette recette, je vous propose d’accompagner votre risotto avec de la truffe. Un plat riche et savoureux qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Il est souvent accompagné d'un verre de vin blanc sec pour compléter les saveurs. La truffe dans mon risotto vous fera découvrir le gout très particulier de la truffe.

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  • Fondue de poireau

    Fondue de poireaux au beurre

    Valeur nutritionnelle : Les poireaux sont une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine K, de vitamine C, et de divers minéraux tels que le folate et le manganèse. Ils sont également faibles en calories, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. Les poireaux sont des légumes polyvalents et délicieux qui apportent une saveur subtile à de nombreux plats. Ils sont riches en nutriments essentiels et peuvent être un excellent complément à une alimentation équilibrée. Une recette simple et riche en émotions. A vos fourneaux !

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  • Haricots verts frais

    Cuisson à l'anglaise des haricots verts

    La technique de l'anglaise.

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  • Pleurotes cuit a l etuve

    Pleurote cuit à l'étuvé

    Un ou une pleurote ? what is the correct spelling ?

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  • Etuves de scorsonnaires 1

    Salsifis frais à l'étuvé

    Les salsifis ou scorsonères. Ce légume mal aimé des enfants. 

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  • Endives en braisages 1

    Endives braisées

    Des endives cuites dans vos assiettes. 

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  • Soupe glacee de tomates 2

    Soupe glacée de tomates

    Les soupes glacées sont des soupes froides et rafraîchissantes qui sont généralement consommées en été ou dans des régions chaudes. Elles sont souvent faites à base de fruits ou de légumes frais et sont mélangées avec de la glace ou des ingrédients glacés pour obtenir une texture glacée. Les soupes glacées sont non seulement délicieuses, mais elles sont également très hydratantes et peuvent aider à maintenir une bonne santé en été.

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  • Tomates confites 4

    La réalisation de tomates séchées

    La réalisation de tomates séchées est très utile pour accompagner les salades composées l'été. Moi j'en réalise plusieurs bocaux et je les garde quelques mois au réfrigérateur. Cela me permet de garder l'été un peu plus longtemps dans ma maison.

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  • Riz a la thailandaise 1

    Riz à la Thaïlandaise

    Des épices du riz et des crevettes. Voici le riz thailandais

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  • Poireaux a la creme

    Poireau à la crème

    Les vertus du poireau. 

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  • Les carottes a l aneth 1

    Mes carottes à l'aneth

    La balade des carottes avec un bouquet d'aneth. 

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  • Chips classiques 1

    Chips classiques

    Des chips gaufrées maison. Un moment intense.

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  • Pommes de t erre ile de re 1

    Pommes de terre sautées à l'aneth

    Les pommes de terre sont maintenant ramassées, il faut en profiter pour réaliser des recettes fraîches.

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  • Haricots blancs au chorizo

    Haricots blancs au chorizo

    La rencontre des haricots blancs avec le chorizo

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  • Chips gaufrees

    Chips gaufrées

    Des chips gaufrées maison. Un moment intense.

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  • Asperges vertes france 1

    Cuire les asperges vertes

    La préparation des asperges vertes de A à Z. 

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  • P1040979

    Riz à la Portugaise

    Soit en légumes, soit en plat complet. Cette recette vous apportera que de la joie.

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  • Mont d or

    Les pommes de terre Mont d'or

    Pour dire simplement , une purée avec  du beurre, du gruyère et des œufs entiers. Et surtout du plaisir devant votre fourneau.

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  • Pommes de terre hongroise

    Pommes de terre à la Hongroise

    Non ! une Hongroise dans ma cuisine .

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  • Champignons de paris au porto 1

    Poêlée de champignons de Paris au porto

    Les champignons de Paris ou sous le nom scientifique Agaricus bisporus.

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  • P1040843

    Endives au jambon et sa sauce mornay

    Un bon plat d'hiver.

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  • Chou rouge braise aux pommes

    Chou rouge braisé aux pommes

    Après ma recette du chou rouge braisé aux lardons, je vous propose la recette à base de chou rouge et de pommes et simple dans sa réalisation.

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  • P1040853

    Les pommes fondantes

    Seulement la simplicité

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  • Cabillaud sur lit de puer d ail jus de viande

    Cabillaud sur lit de purée d'ail et son jus de viande

    Le plaisir du filet de cabillaud légèrement salé et la douceur tenace de la purée d'ail, le tout en dérive sur le jus de viande.

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  • gratin-patate

    Pommes de terre à la Savoyarde

    La pommes de terre s'adapte a toute préparation même en pâtisserie "mon petatou"

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  • P1070867

    Les haricots blancs à la tomate

    Les haricots blancs frais ou secs.

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  • concassée-tomates

    Concassée de tomate

    La concassée de tomate a cette particularité de pouvoir se marier avec tout.  

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  • dauphines-friture

    Pommes dauphines

    Les pommes dauphines, sa réalisation. La purée de pommes de terre, la pâte à choux et la maîtrise de la friture.

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  • pommes de terre-sautées

    Pommes de terre au paprika

    La douceur des pommes de terre et la découverte du paprika. Un mélange judicieusement approuvé.

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  • carottes-vichy

    Carottes glacées à la moutarde

    Une recette simple mais idéale pour l'été. La carotène favorise le bronzage. 

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  • pommes de terre-ciboulette

    Pommes de terre "Île de Ré" sautées à la ciboulette

    La première AOP française décernée à une pomme de terre. Avec son goût inimitable. Elle se conserve à une température entre 6 et 12°c et se consomme rapidement pour garantir sa fraîcheur et toutes ses qualités.

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  • il-ré-AOP

    Pomme Lyonnaise

    Les pommes Lyonnaise avec les oignons. 

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    Pommes de terre boulangère

    Voici ma recette de pommes de terre boulangère. 

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    Pommes de terre Anna

    Les pommes de terre. A vous de choisir la variété de votre choix. Plus info sur les pommes de terre "à cette page".

    Cette recette est grasse mais le goût sera au rendez-vous. 

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    Galettes de pommes de terre

    Une petite galette pour accompagner votre viandes ou poisson. Avec un oeufs poché dessus. Le plaisir sera parfait.

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    Chou blanc à la béchamel

    Le chou blanc avec une béchamel. Pourquoi pas ?

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    Riz aux pignons et raisins secs

    Le riz aux pignons de pins et raisins secs est l'accompagnement parfait pour vos volailles. 

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    Gratin dauphinois

    Le gratin simple et très agréable. 

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    Risotto au safran

    Le risotto avec pistils du crocus. 

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  • P1040516 1

    Pommes de terre farcies au camembert

    Un repas idéal pour accompagner votre salade d'endives et un bon verre de Bordeaux*.

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  • carottes-champignons

    Carottes à la crème et trompettes de la mort

    La carotte et les trompettes de la mort. A essayer et déguster.

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  • cassoulet-haricots-blancs

    Haricots blancs secs à la tomate

    Il est conseillé de consommer tous les jours des féculents. Mais Patate,riz ou pâtes, cela est répétitif. Alors pourquoi pas consommer des haricots blancs secs. Les haricots favorisent le développement des bactéries utile à la santé intestinale.

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  • Purée-p de terre-patate-douce

    Purée de pomme de terre et patate douce

    Une bonne purée douce pour le plaisir des papilles. 

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  • gratin-légumes

    Gratin de légumes d'hiver

    A -10°c dehors, le gratin de légumes au chou et pomme de terre vous apportera un peu de chaleur.

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  • Risotto aux crevettes

    Risotto aux crevettes roses et safran

    Traditionnellement des régions du Piémont, de la Vénétie, et de la Lombardie, le risotto occupe une place à part entière dans la cuisine italienne. La qualité du riz primordiale, de préférence un riz rond.  

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  • carottes-glacées

    Carottes glacées au citron

    La carotte a une forme de protection nutritionnelle contre l'action des UV et le vieillissement de la peau. Et puis la carotte donne la cuisse rose.

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  • chou rouge-braisé

    Chou rouge braisé aux lardons

    Un plat de légumes qui peut dérouter plus un. Mais vision-plaisir vous le recommande.

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Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir