Soupe estivale froide

Soupe glacée estivale

Le mardi, 02 juillet 2019
Dans MA CUISINE
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L été est chaud et sera chaud de plus en plus. Je vous propose pour rester optimiste une soupe froide et remplie de vitamines. Les soupes glacées sont une excellente option pour se rafraîchir et s'hydrater en été, tout en apportant des nutriments importants pour la santé.

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Ingrédients pour la soupe estivale:

1 botte de radis
1 concombre
3 oignons nouveaux
1 litre de bouillon de volaille
1 jus de citron
sel fin et poivre du moulin
1/2 botte de ciboulette

Recette pour:	8-10 personnes

Réalisation de la recette:

Réaliser le bouillon de volaille et le mettre au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais. Mettre une casserole d'eau à bouillir. Ôter le pédoncule des tomates et réaliser une incision en croix sur le bas des tomates. Plonger les tomates dans l'eau bouillante et compter jusqu'à 10, puis les égoutter et les plonger dans de l'eau bien froide avec quelques glaçons. Maintenant, vous pouvez ôter facilement la peau des tomates. Eplucher le concombre et l'émincer très finement à la mandoline. Laver les oignons nouveaux et l'émincer finement à l'aide d'un couteau. Les ajouter avec le concombre dans un saladier. Couper les tomates en lamelles et les verser dans le saladier contenant les oignons et le concombre. Oter les fanes des radis et les laver. Couper en rondelles finement et l'ajouter au saladier. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin votre saladier rempli de légumes, ajouter le bouillon de volaille bien froid et un jus de citron. Mélanger à nouveau puis disposer un film alimentaire dessus et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Servir dans des assiettes à soupe et verre de vin rosé.