Sauce gribiche fraiche 1

Sauce gribiche

Name: Sauce gribiche
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: cornichons; oeufs durs

Le mardi, 16 juin 2020
Dans MA CUISINE
3 commentaires

Mais où est passé votre tête de veau ?

Recette en vidéo

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Ingrédients pour sauce gribiche

3 œufs durs
1.5 dl d'huile de tournesol
1.5 dl d'huile d'olive
4 cl de vinaigre de vin
50 g de câpres
50 g de cornichons
10 g de persil
10 g de cerfeuil
10 g d'estragon
20 g de moutarde
Sel fin et poivre du moulin

Pour 6 personnes

Déroulement de la réalisation de la sauce gribiche

Cuire les œufs durs 10 minutes, les écailler puis les refroidir. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et les hacher séparément.

Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, le vinaigre, le sel fin, poivre du moulin et la moutarde. Monter au fouet avec l’huile de tournesol et l’huile d’olive. Ajouter les câpres, les cornichons hachés, le persil, l’estragon et le cerfeuil hachés.

Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement. Ajouter les blancs d’œufs hachés et mélanger à la spatule. Cette sauce se marie très bien avec la tête de veau, la langue de bœuf ou des pièces de bœuf.