Rouleau saumon fume poireaux au curry

Rouleau de saumon fumé et poireau au curry

Le mardi, 27 octobre 2020
Dans MA CUISINE
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Le curry est une épice ou un mélange d'épices originaire d'Asie du Sud, utilisé pour parfumer et relever une grande variété de plats tels que les currys indiens, les plats thaïlandais, les ragoûts et les soupes, apportant des arômes exotiques et une chaleur caractéristique de la cuisine. Dans ma recette de rouleaux au saumon fumé et poireaux. Le curry sera parfait pour lier l’ensemble.

Recette en vidéo

Ingrédients de la recette :

Saumon fumé 10 tranches
900 g de blanc de poireau
100 g de beurre doux
150 g de crème liquide entière
1 yaourt nature
1 citron
Tomates cerises
Curry
Sel fin et poivre du moulin

Pour 4 personnes

Réalisation de la recette:

Fendre en deux dans le sens de la longueur le poireau. Le laver et l’émincer très finement. Dans un sautoir, suer au beurre votre poireau doucement. Au bout de 5 minutes, assaisonner de sel fin, poivre et d’une pointe de curry. Verser la crème liquide et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une compotée de poireau. Vérifier l’assaisonnement et refroidir au réfrigérateur. Dans un petit saladier, mélanger le yaourt nature, un demi-jus de citron, une pointe de curry et sel fin. Réserver votre sauce au réfrigérateur.

Montage des rouleaux de saumon : Pour commencer, étaler un film alimentaire sur votre plan de travail. Il faut environ 30 cm sur 30 cm de film. Déposer deux tranches de saumon fumé côte à côte. Garnir de crème de poireau bien froid, rouler en formant une ballotine. Réaliser un nœud à chaque extrémité du rouleau et laisser au froid pendant 1 heure environ pour que les boudins deviennent durs et qu’ils soient faciles à couper en quatre. Dressage : dans les assiettes, déposer la sauce yaourt, couper en quatre les boudins de saumon fumé et les disposer dans vos assiettes. Décorer de tomates cerise et d’une pointe de verdure.