Chips classiques 1

Chips classiques

Name: Chips classiques
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: pommes de terre; huile

Le mardi, 04 décembre 2018
Dans MA CUISINE
2 commentaires

Des chips gaufrées maison. Un moment intense.

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

1kg de pomme de terre ( choisir ici )
3 litres d'arachide
sel fin

pour 6 personnes

Réalisation:

Éplucher les pommes de terre et bien les laver dans une eau claire. Utiliser une mandoline pour réaliser des rondelles très fines. Les laver dans une eau claire et bien les essuyer à l'aide d'un torchon propre. Chauffer de l'huile d'arachide à 180°C et plonger par petites quantités les pommes de terre en rondelles. Les sortir du bain d'huile dès qu’elles deviennent croustillantes et d'une couleur brun clair. Assaisonner de sel fin et déguster aussitôt.

**Les chips de vision-plaisir**

La simplicité avant tout

"On raconte que le 24 août 1853, un client s'est plaint que les frites de Crum étaient « trop épaisses ». Le cuisinier, très irrité par cette remarque, décida de découper ses pommes de terre en tranches aussi fines que du papier, les fit frire jusqu'à les rendre croustillantes et les sala abondamment. Le client a beaucoup apprécié les chips ainsi préparées. Ces chips, connues aussi sous le nom de Saratoga Chips, ont eu un grand succès. Crum a pu ouvrir son propre restaurant dès 1860 avec les profits qu'il avait réalisés en vendant ses nouvelles chips. Elles sont restées une spécialité locale jusqu'à l'époque de la Prohibition, quand un vendeur entreprenant, Herman Lay2, popularisa le produit dans tout le Sud-Est des États-Unis. ( source wikipedia. lien ici , Contenu soumis à la licence CC-BY-SA 3.0. Source : Article George Crum de Wikipédia en français (auteurs) )"

Chips 2