tarte-poireaux

Quiche aux poireaux et paprika

Le mercredi, 19 avril 2017
Dans MA CUISINE
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Simple facile et bon. Voici ma tarte aux poireaux.

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

350g de pâte à foncer (voir ici)
3 gros poireaux
80g de beurre
paprika
60g de gruyère râpé
sel et poivre du moulin
3 oeufs entiers
20cl de lait
20cl de crème liquide soit légère ou entière

Recette pour:	8 personnes

Réalisation la quiche:

Pour avoir une belle quiche, il est préférable de préparer la pâte la veille. Ce procédé est requis pour toutes les pâtes. Il est recommandé de sortir du réfrigérateur vos pâtes 10 à 20 minutes avant utilisation. Elles seront plus faciles et apprécieront davantage d’être manipulées. Néanmoins il faut éviter de trop les laisser dehors, surtout s'il fait chaud. A vous de juger quel est le meilleur moment pour leur utilisation.

Revenons à notre tarte aux poireaux et paprika. Une fois votre pâte à foncer réalisée, foncer votre fond. Il est préférable d'utiliser des moules à tartes de diamètre compris entre 20 et 26 cm.

J'utilise le diamètre 20 cm, car celui-ci se prête parfaitement pour 6-8 personnes. Après avoir réaliser votre fond de tarte, toujours la mettre au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Cela permet d'avoir une pâte détendue et cela lui évite de se rétracter lors de la cuisson.

Pendant ce temps, laver et émincer finement les poireaux. Ce procédé peut se faire avec un robot. Néanmoins faire attention à vos yeux. Car le poireau est aussi puissant qu'un oignon.

Faire fondre dans un sautoir ou une casserole un morceau de beurre. Faire revenir et cuire doucement le poireau émincé. Si vous remarquez que celui-ci commence à attacher au récipient, vous pouvez mettre un peu d'eau et terminer la cuisson à couvert. Allumer votre four à 200°C. Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche. Mélanger les œufs avec le lait et la crème. Assaisonner puis ajouter le paprika. Verser dans le fond de tarte le poireau cuit et parsemer de gruyère râpé. Verser l'appareil dans la tarte et mettre à cuire pendant environ 30 à 40 minutes.