Poulet brunoise de ratatouille 1

Poulet à la brunoise de ratatouille et romarin

Name: Poulet à la brunoise de ratatouille et romarin
Prep time: 120 min
Cook time: 55 min
Total time: 150 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: 6 cuisse de poulet; 1 oignon; 500g de dés courgettes; 400g de dés d'aubergines; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 600g de dés tomates; 3 gousses d'ail; Huile d'olive; Sel fin

Le mardi, 06 février 2024
Dans MA CUISINE
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Le poulet est l'une des viandes les plus consommées dans le monde entier. Sa popularité est due à sa polyvalence culinaire, sa saveur délicieuse et sa facilité de préparation. La ratatouille est un plat traditionnel français, originaire de la région de Provence. Il s'agit d'un ragoût coloré et savoureux composé de légumes méditerranéens tels que les tomates, les courgettes, les aubergines, les poivrons et parfois l'oignon et l'ail. Ces deux mets sont distincts mais délicieux à leur manière et peuvent d'ailleurs être servis ensemble pour créer un repas équilibré et savoureux.

Recette en vidéo

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

Les ingrédients pour la recette :

6 cuisses de poulet
1 oignon
500 g de courgettes
400 g d'aubergines
1 poivron rouge
1 poivron vert
600 g de tomates
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel fin et poivre du moulin
Branches de romarin

Pour ₆ personnes

La réalisation de la recette :

En premier lieu, il faut ôter les os des cuisses de poulet. Je vous invite à voir ma vidéo pour bien réaliser cette opération.

Laver les aubergines, courgettes, poivron vert / rouge et les tomates. Éplucher l’ail et l’oignon. Ciseler l’oignon et émincer les gousses d’ail. Les aubergines, courgettes, tomates et poivrons vert et rouge seront coupés en brunoises : en dés de légumes de 1 cm de côté maxi. Il faut que tous les légumes soient de la même taille. Dans un sautoir ou cocotte, verser un bon filet d’huile d’olive. Une fois votre huile chaude, ajouter les cuisses de poulet désossées et assaisonner de sel fin et poivre du moulin. Les débarrasser quand vous avez obtenu une belle coloration sur les deux côtés. Inutile de trop les faire cuire. Elles cuiront dans la garniture.

Après avoir ôté les cuisses de poulet et sans dégraisser, faire rissoler les oignons pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les poivrons verts et rouges. Continuer à faire rissoler pendant 5 minutes les poivrons et les oignons. Ajouter ensuite les aubergines et prolonger la cuisson pendant 10 minutes. À ce stade, il est préférable de mélanger fréquemment pendant la cuisson. Si vous remarquez qu’il manque un peu de graisse, ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire. Au bout des 10 minutes, ajouter les courgettes et prolonger à nouveau la cuisson sur feu doux pendant 15 minutes. Verser ensuite les dés de tomates, l’ail et le romarin. Bien mélanger et cuire pendant 20 minutes sur feu doux et à couvert. Assaisonner de sel fin et poivre du moulin. Mélanger pendant la cuisson. 5 minutes avant la fin de cuisson, ôter le couvercle pour permettre une évaporation de l’eau de cuisson des légumes. Après avoir cuit votre brunoise de ratatouille, déposer sur celle-ci les cuisses de poulet et terminer la cuisson du poulet à couvert sur feu doux pendant 10 minutes, voire 15 minutes. Vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud.