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Potage Faubonne

Le mercredi, 16 novembre 2016
Dans MA CUISINE
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Le potage Faubonne est un potage Soissonnais avec l'ajout d'une julienne de légumes.

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

Ingrédients:

300g haricots blancs ou 600g haricots blancs frais
1 oignon
1 carotte
1/4 litre de lait
2 litres d'eau
2 cube de bouillon de bœuf
50g de beurre
5g de crème fraîche

garniture:

50g de carottes
100g de poireaux
50g de navets
25g de beurre

Recette pour:	8 personnes

Nom du fichier : Potage faubonne
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Nom du fichier : Termes culinaires
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Confection:

Cuire à l'eau les haricots blancs avec l'oignon et la carotte. Passer au tamis ou au presse-purée une fois cuit. Mettre dans une casserole et verser l'eau et les deux cubes de bouillon de bœuf. Porter à ébullition puis ajouter le lait. Amener à ébullition à nouveau et mettre le beurre et la crème. Couper en julienne les carottes, navets et poireaux.

Cuire à l'étuvée dans une casserole avec du beurre à feu très doux. La cuisson est d'environ 20 à 30 minutes. Vous pouver ajouter un peu d'eau si votre potage est trop épais.

Le dressage : verser le potage dans les assiettes et mettre au centre la garniture. Servir très chaud.

Cuisson total environ 1 h 30

La recette en vidéo:

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