concassée-tomates

Concassée de tomate

Name: Concassée de tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: tomates; ail

Le dimanche, 08 octobre 2017
Dans MA CUISINE
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La concassée de tomate a cette particularité de pouvoir se marier avec tout.

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

Ingrédients de la tomate concassée:

1kg de tomates
3 échalotes
3 gousses d'ail
une branche de thym
1 feuille de laurier
1 morceau de sucre
huile d'olive
sel fin
poivre du moulin

Concassee de tomates ail laurier

Recette pour:	8 personnes

Concassee de tomates ail laurier sauce

Réalisation:

Pour cette confection, il vous faudra monder les tomates. Mettre à chauffer une casserole d'eau. Oter le pédoncule des tomates et réaliser une incision en croix sur le bas. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 6 à 10 secondes maxi et les refroidir dans de l'eau froide remplie de glaçons. Après quelques minutes dans l'eau froide, les égoutter et ôter la peau. Normalement elle se détache facilement. Couper grossièrement les tomates en morceaux et les mettre dans un saladier.

Eplucher l'ail et les échalotes. Emincer les échalotes finement. L'ail, quant à elle, reste entière. Dans une casserole ou un sautoir, verser un peu d'huile d'olive. Faire revenir les échalotes et verser ensuite les tomates. Mélanger et ajouter sucre, ail, thym et laurier. Bien mélanger et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 30 à 45 minutes.